Préparez une compote de pêches au Thermomix fondante et naturellement parfumée
Il y a toujours des pêches un peu trop mûres au fond de la corbeille, celles qu’on hésite à croquer parce qu’elles commencent à marquer. C’est exactement le moment de faire une compote de pêches au Thermomix. Le bol cuit les fruits à feu doux, sans surveillance, et vous choisissez ensuite la texture en quelques secondes : quelques morceaux pour les gourmands, très lisse pour les petits.
Cette version utilise peu de sucre. Le citron est ajouté dès le départ pour garder une belle couleur dorée, et la vanille arrondit le tout sans masquer le fruit. Elle convient aussi bien au goûter des enfants, comme notre compote pomme-banane, qu’au petit-déjeuner d’un sportif qui veut une source de fruit simple. Si vous avez une grosse quantité de pêches à utiliser, pensez aussi à la confiture de pêches au Thermomix.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
10 minutes
Temps total
20 minutes
Recette pour
4 personnes (environ 160 g chacune)
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
700 g de pêches jaunes bien mûres (poids net, pelées et dénoyautées, soit environ 800 g de pêches entières)
25 g de sucre en poudre (ou 1 cuillère à soupe de miel liquide)
1 sachet de sucre vanillé
10 g de jus de citron
Préparation et cuisson de la compote de pêches au thermomix
Préparer les pêches. Lavez-les, puis pelez-les avec un économe ou un petit couteau. Si la peau accroche, plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide : elle glisse toute seule. Dénoyautez et coupez en morceaux d’environ 3 cm. Pesez 700 g net.
Remplir le bol. Mettez dans le bol les pêches, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Si vous avez 5 minutes devant vous, laissez macérer : les fruits rendent un peu de jus et cuisent plus uniformément.
Lancer la cuisson. Programmez 10 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1, gobelet doseur en place. Si vous voulez éviter les éclaboussures, posez le panier-simmering sur le couvercle à la place du gobelet.
Choisir la texture. Pour une compote avec des morceaux, mixez 5 sec / vitesse 4. Pour une compote très fine, mixez 20 sec en montant progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 5. Le bol est chaud, alors commencez doucement. Goûtez avant de mixer : si les pêches sont très mûres, vous n’aurez peut-être pas besoin de sucre supplémentaire.
Rectifier si besoin. Si la compote vous semble trop liquide, laissez-la réduire 3 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur et avec le panier-simmering pour limiter les projections.
Refroidir et mettre en pots. Versez dans des pots propres, laissez tiédir à température ambiante, puis fermez et placez au réfrigérateur.
La petite Astuce MiX Parfait
- Choisissez des pêches qui sentent fort : le parfum annonce le goût.
- Gardez quelques morceaux crus de côté pour les ajouter après cuisson, ils donnent du relief.
- Une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille remplacent une partie du sucre.
- Les fruits abîmés sont parfaits, à condition de retirer les parties brunes. S’il vous en reste beaucoup, la pâte de fruits au Thermomix est une autre façon de les utiliser.
- Servez la compote tiède, elle exprime beaucoup mieux le fruit que sortie du frigo. Elle se marie très bien avec un crumble, à base de notre pâte à crumble au Thermomix.
FAQ Compote de pêches au thermomix
Faut-il éplucher les pêches pour une compote au Thermomix ?
Ce n’est pas obligatoire, mais je le recommande. La peau reste en petits filaments même après mixage, et elle donne parfois un goût amer. Si vous la gardez, mixez plus longtemps.
Peut-on faire une compote de pêches sans sucre ?
Oui. Avec des pêches très mûres, le sucre est presque superflu. Goûtez avant de décider, et complétez avec de la vanille ou de la cannelle. La méthode est la même que pour notre compote de prunes au Thermomix ou notre compote de pommes et figues.
Comment épaissir une compote de pêches trop liquide ?
Réduisez-la 3 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet doseur. Évitez d’ajouter de la fécule, qui change la texture.
Peut-on utiliser des pêches blanches ou des pêches plates ?
Oui. Elles sont souvent plus sucrées mais moins parfumées. Réduisez le sucre de 10 g et ajoutez un peu plus de citron pour réveiller le goût.
