Préparez une compote de prunes onctueuse et parfumée au Thermomix
Il y a des desserts qu’on associe toujours aux pommes, et puis un jour on tombe sur un cageot de prunes bien mûres au marché, et tout change. La compote de prunes au Thermomix, c’est ce petit écart qui vaut le détour : une couleur profonde, un goût acidulé qui reste franc, et une texture fondante qu’on obtient sans surveiller la casserole. Chez moi, elle disparaît aussi vite en pot qu’à la petite cuillère.
Le vrai atout, c’est que le Thermomix gère la cuisson et le mixage à votre place. Vous coupez, vous dénoyautez, et l’appareil s’occupe du reste avec une température maîtrisée au degré près. Pas de compote qui accroche au fond, pas de fruits qui débordent. Que vous soyez un parent qui prépare les goûters de la semaine, un sportif en quête d’un en-cas peu sucré, ou simplement curieux d’exploiter votre robot autrement, cette recette coche toutes les cases.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
12 minutes
Temps total
22 minutes
Recette pour
4 à 5 personnes (environ 1 litre de compote)
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
1 kg de prunes (quetsches, reines-claudes ou mirabelles selon la saison)
60 à 100 g de sucre (à ajuster selon l’acidité des fruits)
1 sachet de sucre vanillé
40 g d’eau
1 filet de jus de citron (facultatif, pour raviver la couleur)
Préparation et cuisson de la compote de prunes au Thermomix
Préparez les fruits. Lavez les prunes sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Inutile de les éplucher : la peau apporte de la couleur et fond à la cuisson. Déposez-les directement dans le bol du Thermomix.
Ajoutez le sucre et l’eau. Versez le sucre, le sucre vanillé, l’eau et le filet de citron par-dessus les fruits. Ne mixez pas encore : les morceaux entiers cuisent mieux et gardent plus de goût.
Lancez la cuisson. Programmez 12 min / 90 °C / vitesse 1, sens inverse, pour que les prunes compotent doucement sans être écrasées par les lames. Si vos fruits sont très fermes, prolongez de 3 minutes.
Mixez selon la texture voulue. Pour une compote fondante avec quelques morceaux, mixez 10 sec / vitesse 4. Pour une texture lisse type petit pot de bébé, montez à 20 sec / vitesse 7. Goûtez, rectifiez le sucre si besoin, puis mixez à nouveau quelques secondes.
Mettez en pot. Versez la compote encore chaude dans des pots propres, fermez-les aussitôt et retournez-les quelques minutes pour créer un léger effet de conservation, comme pour une confiture de châtaignes au Thermomix. Laissez refroidir avant de stocker.
La petite Astuce MiX Parfait
- Goûtez toujours une prune crue avant de sucrer : si elle est déjà douce, réduisez le sucre de moitié.
- Ajoutez le noyau d’un abricot dans le bol pendant la cuisson pour un léger goût d’amande, puis retirez-le avant de mixer.
- Une pincée de cannelle ou une pointe de vanille en gousse réchauffe le goût des fruits un peu acides.
- Si la compote rend trop de jus, prolongez la cuisson de 3 minutes gobelet retiré pour la laisser réduire.
- Un tout petit filet de citron ravive la couleur et empêche la compote de brunir en conservation.
FAQ Compote de prunes au Thermomix
Faut-il éplucher les prunes avant de faire la compote ?
Non, c’est inutile. La peau fond pendant la cuisson et se mixe sans problème. Elle apporte même une jolie couleur et une bonne partie des fibres. Un simple lavage suffit avant de dénoyauter.
Comment épaissir une compote de prunes trop liquide ?
Les prunes rendent beaucoup d’eau. Prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes en retirant le gobelet doseur : la vapeur s’échappe et la compote réduit. Vous pouvez aussi ajouter une pomme râpée, dont la pectine naturelle épaissit l’ensemble.
Peut-on faire une compote de prunes sans sucre ?
Oui, surtout avec des fruits bien mûrs. Le sucre ne sert qu’à équilibrer l’acidité. Goûtez avant de cuire : si les prunes sont douces, supprimez-le ou remplacez-le par une cuillère de miel une fois la cuisson terminée.
Cette compote convient-elle pour bébé ?
Tout à fait, à condition de la préparer sans sucre ajouté et de la mixer finement (20 sec / vitesse 7) pour une texture lisse. Commencez par de petites quantités et vérifiez qu’il ne reste aucun morceau de peau.
Quelles prunes choisir pour la meilleure compote ?
Les quetsches donnent une compote colorée et parfumée, les reines-claudes une texture plus douce et sucrée, les mirabelles un goût miellé. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs variétés selon ce que vous trouvez au marché.
