Préparez un cake courgette et chèvre au Thermomix moelleux et bien parfumé
Le cake courgette et chèvre au Thermomix, c’est un de ces classiques qui sauvent un dîner, un pique-nique ou un apéritif improvisé. Le piège habituel, c’est l’eau rendue par les courgettes, qui donne une mie lourde. Ici, on les fait revenir dans le bol puis on les égoutte avec le panier, et la différence se voit à la découpe. Le chèvre reste en petits morceaux fondants, l’emmental apporte du liant. Cette recette a été pensée pour les soirs pressés comme pour les boîtes repas du lendemain.
Si vous aimez les recettes de ce genre, vous retrouverez aussi sur le blog notre cake salé moelleux au Thermomix pour une base plus classique. Et si vous préférez une version avec pâte, notre tarte à la courgette et au chèvre au Thermomix reprend les mêmes saveurs.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
25 minutes
Temps de
cuisson
45 minutes de cuisson au four
Temps total
1 heure 10 minutes, hors repos de 10 min avant démoulage
Recette pour
8 tranches
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5
Ingrédients
300 g de courgettes (2 petites ou 1 grosse)
1 oignon (environ 80 g)
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
70 g d’huile d’olive, soit 10 g pour l’oignon et 60 g pour la pâte
100 g de lait
100 g d’emmental râpé
1 bûche de chèvre d’environ 170 g, coupée en dés
1 c. à c. de basilic séché
Sel, poivre
Un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation et cuisson dU cake courgette et chèvre au thermomix
Préparer le four et le moule. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson.
Hacher l’oignon. Mettez l’oignon épluché et coupé en quatre dans le bol : 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
Faire suer l’oignon. Ajoutez 10 g d’huile d’olive : 3 min / 100 °C / vitesse 1. Pendant ce temps, lavez les courgettes (gardez la peau), coupez-les en rondelles de 5 mm environ, puis détaillez le chèvre en petits dés.
Cuire les courgettes. Ajoutez les courgettes et 1/2 c. à c. de sel : 8 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.
Égoutter et rincer le bol. Versez le contenu dans le panier simplificateur placé au-dessus de l’évier et laissez tiédir 5 minutes. Rincez le bol à l’eau froide et essuyez-le, sinon la chaleur résiduelle cuirait les œufs.
Préparer la pâte. Mettez les œufs, le lait et 60 g d’huile : 20 sec / vitesse 4. Ajoutez la farine, la levure, le basilic, 1/2 c. à c. de sel et du poivre : 20 sec / vitesse 5.
Ajouter l’emmental. Versez l’emmental : 10 sec / sens inverse / vitesse 3.
Assembler. Transvasez la pâte dans un saladier. Incorporez à la spatule les courgettes égouttées et les dés de chèvre passés dans un peu de farine, sans trop remuer.
Enfourner. Versez dans le moule et lissez le dessus. Faites cuire 40 à 45 min à 180 °C. La lame d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche.
Laisser reposer. Attendez 10 minutes avant de démouler, puis posez le cake sur une grille.
La petite Astuce MiX Parfait
- Égouttez les courgettes cuites et laissez-les tiédir : c’est la clé d’une mie qui ne détrempe pas.
- Farinez légèrement les dés de chèvre avant de les incorporer, ils ne coulent plus au fond.
- Beurrez et farinez le moule avec du beurre maison au Thermomix, ou utilisez du papier cuisson : le démoulage est net.
- Attendez 10 minutes avant de démouler, le cake se raffermit et se tranche sans s’effriter. Le même conseil vaut pour notre cake salé moelleux au Thermomix.
- Si le dessus colore trop avant la fin de cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
FAQ Cake courgette et chèvre au thermomix
Comment éviter que le cake courgette et chèvre au Thermomix soit humide ?
Faites revenir les courgettes dans le bol, égouttez-les avec le panier et laissez-les tiédir avant de les mélanger à la pâte. Si vous voulez une autre façon de travailler la courgette sans qu’elle rende trop d’eau, essayez aussi notre galette de courgettes au Thermomix.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau est fine et apporte de la couleur à la mie. Si les courgettes sont très grosses, retirez simplement les graines centrales.
Quel chèvre choisir ?
Une bûche de chèvre mi-sèche ou fraîche fonctionne très bien. Évitez un chèvre trop sec, qui ne fondrait pas, et un chèvre trop liquide, qui alourdirait la pâte.
Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Oui. La feta, la mozzarella en dés ou la ricotta fonctionnent bien. Avec de la feta, qui est plus salée, réduisez le sel de la pâte à une pincée et goûtez avant d’ajouter le reste.
Pourquoi mon cake courgette et chèvre s’affaisse-t-il au centre ?
Dans la plupart des cas, les courgettes n’étaient pas assez égouttées et la pâte était trop humide. Les autres causes courantes sont une porte du four ouverte trop tôt ou une levure périmée. Vérifiez aussi que le four est bien à 180 °C avant d’enfourner.
