Faire du beurre au thermomix

Beurre dans une assiette

Préparez un beurre maison onctueux et naturel au Thermomix

Faire son beurre maison au Thermomix est l’une de ces petites découvertes qui changent le quotidien. Une seule matière première, quelques minutes de robot, et on obtient un beurre frais, naturel, sans conservateur ni additif. C’est aussi une excellente façon de maîtriser ce que l’on met dans l’assiette, surtout pour les familles et les sportifs attentifs à la qualité des graisses.

Contrairement aux idées reçues, le beurre au Thermomix ne demande aucune compétence particulière. Il suffit de laisser le robot travailler et de bien rincer.

Difficulté

Facile

Temps de
préparation

5 minutes

Temps de
cuisson

5 minutes

Temps total

10 minutes

Recette pour

4 à 6 personnes pour un usage quotidien

tHERMOMIX

Thermomix TM6 + TM5 + TM31 et Friend

Ingrédients

500 g de crème fraîche entière (minimum 30 % MG, bien froide)

500 g d’eau froide (pour le rinçage)

Sel fin (facultatif)

Préparation du beurre au thermomix

1

Monter la crème : Mettre la crème froide dans le bol. Programmer 3 minutes / vitesse 4. La crème va passer par plusieurs textures : fouettée, puis granuleuse, puis le beurre va se séparer du babeurre (petit-lait).

2

Égoutter le beurre : Insérer le panier cuisson dans le bol. Verser le contenu du bol pour retenir le beurre. Récupérer le liquide (babeurre) si souhaité. Le babeurre est parfait pour des pancakes ou des pains maison.

3

Rincer le beurre (étape clé) : Remettre le beurre dans le bol. Ajouter 500 g d’eau bien froide. Programmer 10 secondes / vitesse 4. Égoutter à nouveau. Répéter si nécessaire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape garantit une meilleure conservation.

4

Saler (facultatif) : Ajouter 2 pincées de sel. Mélanger 5 secondes / vitesse 3.

La petite Astuce MiX Parfait

  • Utiliser une crème bien froide pour que le beurre se forme plus vite
  • Toujours rincer le beurre à l’eau très froide pour une meilleure conservation
  • Presser le beurre à la spatule pour chasser toute l’eau restante
  • Ajouter le sel après le rinçage, jamais avant
  • Conserver le beurre dans du papier cuisson, comme autrefois

FAQ faire du beurre au thermomix

  1. Pourquoi mon beurre ne se forme pas ?

    La crème n’est pas assez grasse ou pas assez froide.

  2. Peut-on faire du beurre avec de la crème UHT ?

    Oui, à condition qu’elle contienne au moins 30 % de matière grasse.

  3. Mon beurre a un goût acide, pourquoi ?

    Il n’a pas été assez rincé, le babeurre est resté emprisonné.