Peut-on faire cette soupe sans crème ?

Oui. Remplacez la crème par 50 g de lait entier, de lait d’amande ou de fromage frais, ou simplement par une cuillère d’huile d’olive. La soupe sera un peu moins veloutée, mais tout aussi savoureuse.

Quel potiron choisir pour une soupe au Thermomix ?

Le potimarron est le plus pratique : sa peau fine n’a pas besoin d’être retirée. Le potiron classique donne une soupe plus douce et plus aqueuse. Le butternut fonctionne aussi très bien, comme dans notre velouté de butternut et carotte au Thermomix.

Comment rendre ma soupe plus épaisse ou plus légère ?

Pour l’épaissir, ajoutez une pomme de terre moyenne avec les légumes ou réduisez l’eau de 100 g. Pour l’alléger, supprimez la crème et ajoutez 50 g d’eau chaude à la fin. Pour d’autres idées de base de soupe, notre soupe de légumes au Thermomix donne des repères utiles.

Faut-il éplucher le potiron pour une soupe au Thermomix ?

Cela dépend de la variété. Le potimarron a une peau fine qui devient tendre à la cuisson : il suffit de bien le laver. Le potiron classique, lui, a une écorce épaisse et dure qu’il faut retirer avant de couper la chair en cubes.

Comment obtenir une soupe de potiron et carotte bien lisse ?

Tout se joue au moment du mixage. Montez progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10 pendant 1 minute, et mixez la soupe encore chaude, car un liquide froid donne un résultat moins fin. Si des fibres résistent malgré tout, prolongez de 30 secondes à vitesse 10.

Soupe de potiron et carotte au thermomix

Préparez une soupe de potiron et carotte au Thermomix veloutée et douce

Dès que les températures chutent, la même scène se répète à la maison : on sort la grosse courge du panier, on lance le bol, et vingt minutes plus tard toute la cuisine sent l’automne. Cette soupe de potiron et carotte au Thermomix est devenue notre valeur sûre de saison. Le potiron apporte sa chair tendre et légèrement sucrée, la carotte renforce la douceur et donne cette belle couleur orange, et une pointe de muscade relève l’ensemble sans le dominer.

Le Thermomix fait tout le travail : il hache, fait revenir, cuit puis mixe, dans le même bol. Il y a donc très peu de vaisselle et une texture lisse, sans grumeaux. C’est la recette idéale pour les soirs de semaine, pour un repas équilibré après l’entraînement, ou pour apprivoiser votre appareil si vous cherchez un premier plat de saison. Si vous aimez les textures soyeuses, vous retrouverez la même logique dans notre velouté de potimarron au Thermomix.

Difficulté

Facile

Temps de
préparation

10 minutes

Temps de
cuisson

27 minutes

Temps total

37 minutes

Recette pour

5 personnes

tHERMOMIX

Thermomix TM6 + TM5 et TM31

Ingrédients

500 g de potiron épluché et épépiné

300 g de carottes

1 oignon (environ 80 g)

1 gousse d’ail

15 g d’huile d’olive

600 g d’eau

1 cube de bouillon de légumes (vérifiez la composition pour éviter tout vin ou alcool, ou utilisez un bouillon de légumes maison au Thermomix)

50 g de crème liquide entière

1/2 c. à café de sel fin

1 pincée de poivre

1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation et cuisson de la soupe de potiron et carotte au thermomix

Préparer les légumes. Épluchez le potiron, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes d’environ 3 cm. Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles de 1 cm. Coupez l’oignon en quatre et dégermez la gousse d’ail. Des morceaux de taille homogène garantissent une cuisson régulière.

Hacher l’oignon et l’ail. Placez l’oignon et l’ail dans le bol et hachez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule pour ramener le tout au fond.

Faire revenir. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes / 100 °C / vitesse 1, gobelet doseur en place. L’oignon doit devenir translucide, sans colorer.

Cuire la soupe. Ajoutez le potiron, les carottes, l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et la muscade. Lancez 22 minutes / 100 °C / vitesse 1. En fin de cuisson, piquez un morceau avec la pointe d’un couteau : il doit s’écraser sans résistance. Sinon, prolongez de 3 minutes.

Mixer jusqu’à obtenir un velouté. Laissez la vapeur retomber quelques secondes, puis vérifiez que le gobelet doseur est bien en place. Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10. Cette montée progressive évite les projections de liquide chaud.

Ajouter la crème. Versez la crème liquide et mixez 20 secondes / vitesse 4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez 50 g d’eau chaude et mélangez 10 secondes / vitesse 3.

Laisser reposer et servir. Patientez 2 minutes bol fermé : les saveurs s’harmonisent et la soupe est un peu moins brûlante. Servez dans des bols chauds avec un filet d’huile d’olive.

La petite Astuce MiX Parfait

Gardez la peau si vous utilisez du potimarron : elle fond à la cuisson et apporte un goût de châtaigne.
Ajoutez une petite pomme de terre pour une soupe plus épaisse et plus rassasiante, sans crème. C’est le principe de notre soupe de butternut et pomme de terre au Thermomix.
Un filet de jus de citron en fin de cuisson rééquilibre une soupe un peu trop sucrée.
Faites griller les graines de potiron à la poêle avec une pincée de sel : elles font une garniture croquante. S’il vous reste de la chair, elle trouvera sa place dans un gâteau au potiron au Thermomix.
Préparez la soupe la veille : réchauffée le lendemain, elle est encore meilleure.

FAQ soupe de potiron et carotte au Thermomix

Peut-on faire cette soupe sans crème ?
Oui. Remplacez la crème par 50 g de lait entier, de lait d’amande ou de fromage frais, ou simplement par une cuillère d’huile d’olive. La soupe sera un peu moins veloutée, mais tout aussi savoureuse.
Quel potiron choisir pour une soupe au Thermomix ?
Le potimarron est le plus pratique : sa peau fine n’a pas besoin d’être retirée. Le potiron classique donne une soupe plus douce et plus aqueuse. Le butternut fonctionne aussi très bien, comme dans notre velouté de butternut et carotte au Thermomix.
Comment rendre ma soupe plus épaisse ou plus légère ?
Pour l’épaissir, ajoutez une pomme de terre moyenne avec les légumes ou réduisez l’eau de 100 g. Pour l’alléger, supprimez la crème et ajoutez 50 g d’eau chaude à la fin. Pour d’autres idées de base de soupe, notre soupe de légumes au Thermomix donne des repères utiles.
Faut-il éplucher le potiron pour une soupe au Thermomix ?
Cela dépend de la variété. Le potimarron a une peau fine qui devient tendre à la cuisson : il suffit de bien le laver. Le potiron classique, lui, a une écorce épaisse et dure qu’il faut retirer avant de couper la chair en cubes.
Comment obtenir une soupe de potiron et carotte bien lisse ?
Tout se joue au moment du mixage. Montez progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10 pendant 1 minute, et mixez la soupe encore chaude, car un liquide froid donne un résultat moins fin. Si des fibres résistent malgré tout, prolongez de 30 secondes à vitesse 10.