Cuisinez une soupe de légumes maison, douce et nourrissante au Thermomix
Il y a des recettes qu’on croit connaître, jusqu’au jour où on les réussit vraiment. La soupe de légumes est de celles-là. Avec le Thermomix, la cuisson est homogène, le mixage est parfait, et le résultat est régulier à chaque fois, sans surveillance, sans éclaboussures, sans stress. On choisit des légumes de saison, on joue sur les textures, et on obtient une soupe veloutée qui tient au corps. Celle que les enfants redemandent et que les sportifs apprécient après l’effort.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
22 minutes
Temps total
32 minutes
Recette pour
4 à 6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 et TM5
Ingrédients
3 carottes moyennes (environ 300 g)
2 pommes de terre moyennes (environ 250 g)
2 courgettes moyennes (environ 300 g)
1 poireau (partie blanche et vert tendre)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 branche de céleri
800 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes (sans additifs si possible)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir
Quelques feuilles de persil plat frais (facultatif, pour servir)
Préparation et cuisson de la soupe de légumes au thermomix
Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Lavez soigneusement le poireau, la courgette et le céleri. Coupez tous les légumes en morceaux grossiers d’environ 3 à 4 cm, le Thermomix se charge du reste.
Placez l’oignon coupé en deux et les gousses d’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 3 secondes / vitesse 5, puis raclez les parois à l’aide de la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes / 120 °C / vitesse 1.
Ajoutez tous les légumes dans le bol : carottes, pommes de terre, courgettes, poireau et céleri. Mixez grossièrement 5 secondes / vitesse 4 pour les réduire en morceaux plus petits.
Versez les 800 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon émietté. Salez légèrement, le bouillon apporte déjà du sel.
Lancez la cuisson : 22 minutes / 100 °C / vitesse 1.
Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, ils doivent être très tendres. Mixez 1 minute / vitesse 5, puis montez progressivement jusqu’à vitesse 9 et maintenez 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude et relancez 10 secondes / vitesse 5.
Servez immédiatement dans des bols chauds, avec quelques feuilles de persil et un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.
La petite Astuce MiX Parfait
- Légumes de saison : en hiver, remplacez la courgette par du panais ou de la courge butternut pour plus de douceur.
- Texture : si vous aimez les soupes avec des morceaux, mixez seulement 20 secondes à vitesse 5 au lieu de monter à vitesse 9.
- Sel : dosez toujours en fin de cuisson, après avoir goûté — le bouillon apporte déjà du sel.
- Profondeur de goût : une cuillère à café de curcuma ou de cumin en début de recette change complètement le profil aromatique de la soupe.
FAQ soupe de légumes au thermomix
Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, tout à fait. Ajoutez-les encore congelés directement dans le bol avec l’eau et le bouillon. Prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes supplémentaires pour compenser la différence de température.
Peut-on faire une soupe de légumes au Thermomix sans cube de bouillon ?
Oui. Remplacez le cube par une pincée de sel, une feuille de laurier, une branche de thym et une cuillère à soupe de sauce soja légère. Vous obtenez une base aromatique naturelle sans additifs.
Comment épaissir une soupe de légumes trop liquide au Thermomix ?
Ajoutez une pomme de terre supplémentaire préalablement coupée en morceaux, relancez 10 minutes de cuisson à 100 °C / vitesse 1, puis mixez à nouveau. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de flocons d’avoine en début de cuisson — ils épaississent naturellement sans altérer le goût.
