Préparez une soupe de butternut et pomme de terre onctueuse au Thermomix
Dès que les premières courges butternut apparaissent sur les étals, ce velouté revient naturellement dans la rotation de la semaine. Facile, nourrissant, doux en bouche et adapté à tout le monde. La pomme de terre fait le travail en silence : elle lie la soupe, équilibre la douceur du butternut et évite d’avoir à forcer sur la crème. Au Thermomix, cuisson et mixage se font dans le même bol, sans transfert chaud ni éclaboussure. Une recette qu’on refait sans se poser de question.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
35 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
600 g de courge butternut (pesée après épluchage et épépinage)
300 g de pommes de terre à chair fondante (type Monalisa ou Charlotte)
1 oignon moyen (environ 100 g)
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
800 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes (sans additifs si possible)
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel, poivre noir
2 cuillères à soupe de crème végétale ou de crème entière (optionnel, pour servir)
Préparation et cuisson de la soupe de butternut et pomme de terre au thermomix
Épluchez le butternut, retirez les graines et coupez la chair en morceaux de 3 à 4 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux similaires. Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre.
Placez l’oignon et l’ail dans le bol. Mixez 3 secondes / vitesse 5. Raclez les parois. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
Ajoutez le butternut, les pommes de terre, les 800 ml d’eau, le cube de bouillon émietté, le cumin, le sel et le poivre. Posez le couvercle avec le gobelet doseur. Lancez la cuisson 25 minutes / 100°C / vitesse 1.
Retirez le gobelet doseur et placez le couvercle anti-éclaboussures ou un torchon plié épais. Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez dans des bols et ajoutez selon votre goût un filet de crème, quelques graines de courge grillées ou une pincée de cumin.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une pointe de muscade râpée en fin de cuisson : elle réveille la douceur naturelle du butternut sans dominer les autres saveurs.
- Faites revenir l’oignon une minute de plus si vous aimez un goût plus rond et moins piquant dans votre soupe.
- Une pomme de terre farineuse type Bintje donne une soupe encore plus épaisse et veloutée qu’une pomme de terre à chair ferme.
- Si votre butternut est très mûr et très sucré, ajoutez un filet de jus de citron en fin de mixage pour rééquilibrer les saveurs.
- Conservez les graines de butternut, rincez-les, séchez-les et faites-les griller à la poêle avec un peu de sel : elles font une garniture croustillante parfaite pour le dressage.
FAQ soupe de butternut et pomme de terre au thermomix
Peut-on utiliser du butternut surgelé pour cette recette au Thermomix ?
Oui. Ajoutez-le directement congelé sans décongélation. Prolongez simplement la cuisson de 5 minutes supplémentaires pour garantir une cuisson homogène avant le mixage.
La soupe est trop liquide, comment la rattraper ?
Relancez une cuisson sans le gobelet doseur pour faire évaporer l’excès de liquide : 5 à 10 minutes à température Varoma, vitesse 1. Vérifiez la consistance toutes les 5 minutes.
Peut-on remplacer la pomme de terre par un autre légume pour alléger la soupe ?
Oui. Le panais ou le céleri-rave sont de bonnes alternatives : ils lient la soupe de manière similaire tout en apportant un goût légèrement différent, plus doux pour le panais, plus marqué pour le céleri-rave.
