Préparez une pâte à pizza express moelleuse et savoureuse au Thermomix
Avant d’avoir mon Thermomix, je commandais des pizzas au moins deux fois par semaine. Le pétrissage à la main, la farine partout, l’attente… c’était devenu un vrai frein. Et puis j’ai testé cette pâte à pizza express au Thermomix, et franchement, tout a changé. En moins de dix minutes de préparation, vous obtenez une pâte souple, élastique, qui lève parfaitement et donne une pizza avec ce bon goût de pâte fraîche qu’on adore. Le secret ? La fonction épi du Thermomix, qui pétrit de façon homogène et développe parfaitement le réseau de gluten. Résultat : une pâte facile à étaler, qui ne se rétracte pas et gonfle joliment à la cuisson. Parfait pour les soirs de semaine où les enfants réclament à manger pendant qu’on prépare tranquillement la garniture.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes + 30 minutes de repos minimum
Temps de
cuisson
10 à 12 minutes par pizza
Temps total
45 minutes minimum
Recette pour
2 grandes pizzas (4 à 6 personnes)
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
300 g de farine T45 ou T55
150 g d’eau tiède
20 g d’huile d’olive
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (environ 7 g) ou 15 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de sucre
Préparation et cuisson de la pâte à pizza express au thermomix
Activer la levure. Versez l’eau tiède, le sucre et la levure dans le bol. Programmez 2 minutes / 37°C / vitesse 2. Cette étape est cruciale : le sucre nourrit la levure et l’eau tiède l’active. Vous devriez voir une légère mousse se former.
Ajouter les ingrédients secs. Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel. Attention à ne jamais mettre le sel directement en contact avec la levure, il la tuerait.
Pétrir la pâte. Lancez la fonction épi / 2 minutes. Le Thermomix va pétrir la pâte de manière homogène. Vous allez entendre un bruit un peu sec, c’est normal, c’est la pâte qui se forme.
Première levée. Sortez la pâte, formez une boule et déposez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage. Divisez la pâte en deux boules. Étalez chaque boule sur du papier cuisson, en partant du centre vers les bords, pour obtenir un disque d’environ 30 cm de diamètre. Laissez les bords un peu plus épais pour une belle croûte.
Garniture et cuisson. Préchauffez votre four à 240°C (chaleur tournante si possible). Garnissez vos pizzas selon vos envies, puis enfournez pour 10 à 12 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante en dessous.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une pincée de sucre à l’eau tiède pour réveiller la levure plus vite et obtenir une pâte bien gonflée.
- Faites lever la pâte dans un four éteint avec juste la lumière allumée : la chaleur douce et constante accélère la pousse.
- Remplacez une partie de l’eau par du lait tiède pour une pâte plus moelleuse et dorée à la cuisson.
- Frottez légèrement votre saladier avec un filet d’huile d’olive avant d’y déposer la pâte : elle ne collera pas et développera un petit goût subtil.
- Piquez légèrement la pâte à la fourchette avant la cuisson pour éviter qu’elle ne fasse des bulles d’air disgracieuses au four.
FAQ pâte à pizza express au thermomix
Pourquoi ma pâte à pizza est-elle trop collante ?
C’est souvent un problème d’hydratation ou de farine. Ajoutez 10 à 20 g de farine supplémentaire et relancez la fonction épi 30 secondes. Une farine T45 ou Tipo 00 absorbe mieux l’eau qu’une farine T65.
Peut-on faire cette pâte à pizza sans repos ?
Techniquement oui, mais le résultat sera très différent : la pâte sera dense et moins digeste. Même 20 minutes de repos changent tout. Si vous êtes vraiment pressé, préférez une pâte fine étalée très finement.
Comment obtenir une pâte à pizza qui ne se rétracte pas à l’étalage ?
Le secret, c’est le repos. Si votre pâte se rétracte, c’est que le gluten est trop tendu. Laissez-la reposer 10 minutes supplémentaires sous un torchon, puis reprenez l’étalage. Elle sera beaucoup plus docile.
