Réalisez un gâteau chocolat noix de coco tendre et parfumé au Thermomix
Certains desserts n’ont pas besoin d’occasion particulière : on les prépare juste parce qu’on en a envie, un dimanche pluvieux ou un mercredi après-midi avec les enfants. Le gâteau chocolat noix de coco au Thermomix fait partie de cette famille-là, au même titre qu’une bonne pâte à crêpes au Thermomix qu’on lance pour le goûter. Le fondant du chocolat noir qui rencontre le parfum légèrement sucré de la coco râpée, c’est un duo qui ne se démode pas et qui met tout le monde d’accord, des enfants aux invités de dernière minute.
Ce qui me plaît dans cette version, c’est qu’elle demande très peu de choses : une poignée d’ingrédients qu’on a presque toujours dans le placard, et le Thermomix qui fait fondre, mélange et pèse à votre place. Pas de saladier qui déborde, pas de fouet électrique à laver. On enchaîne les étapes directement dans le bol, comme pour une crème brûlée au Thermomix, et le tour est joué. Je vous donne ma recette de base, celle qui donne un cœur bien moelleux, plus quelques idées pour la faire évoluer selon vos envies.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
40 minutes
Recette pour
8 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
200 g de chocolat noir pâtissier
150 g de beurre doux (+ un peu pour le moule)
4 œufs
150 g de sucre en poudre
80 g de farine
130 g de noix de coco râpée
Préparation et cuisson dU gâteau chocolat noix de coco au Thermomix
Préchauffez et préparez le moule. Allumez votre four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez votre moule ou tapissez-le de papier sulfurisé, pour être certain de démouler sans accroc.
Faites fondre le chocolat et le beurre. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Mettez-les dans le bol et réglez 5 min / 50 °C / vitesse 2. Vous devez obtenir un mélange bien lisse et brillant. Si quelques morceaux résistent, raclez les parois à la spatule et relancez 1 minute.
Ajoutez les œufs et le sucre. Versez les 4 œufs entiers et le sucre dans le bol. Mélangez 30 sec / vitesse 4. La préparation doit devenir mousseuse et homogène, c’est ce qui donnera du moelleux au gâteau.
Incorporez la farine et la coco. Ajoutez la farine et la noix de coco râpée. Mélangez 30 sec / sens inverse / vitesse 3. Le sens inverse permet d’incorporer les poudres en douceur, sans casser la texture aérée obtenue à l’étape précédente. Raclez les parois si besoin et donnez un dernier tour de 10 secondes.
Versez et enfournez. Transvasez la pâte dans le moule, lissez le dessus à la spatule. Enfournez 20 à 25 min à 180 °C. Pour un cœur bien fondant, sortez-le à 20 minutes ; pour une texture plus ferme, laissez jusqu’à 25 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir avec quelques traces humides.
Laissez reposer avant de démouler. Sortez le gâteau et patientez au moins 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Ce temps de repos évite qu’il ne se casse et lui permet de finir de se raffermir.
La petite Astuce MiX Parfait
- Sortez les œufs et le beurre à l’avance : à température ambiante, la pâte est plus homogène et gonfle mieux.
- Une pincée de sel dans la pâte au chocolat réveille les saveurs et intensifie le goût du cacao.
- Faites légèrement torréfier la noix de coco à la poêle à sec avant de l’incorporer : son parfum en ressort décuplé, comme la crème que vous caramélisez pour une crème brûlée au Thermomix.
- Ne surcuisez jamais un gâteau au chocolat : mieux vaut le sortir un peu trop tôt qu’un peu trop tard, il continue de cuire dans le moule.
- Glissez une petite coupelle d’eau dans le four pendant la cuisson pour garder une mie bien moelleuse, une astuce qui marche aussi pour réussir une fougasse au Thermomix bien souple.
FAQ gâteau chocolat noix de coco au Thermomix
Peut-on remplacer le beurre dans ce gâteau chocolat noix de coco ?
Oui, sans problème. L’huile de coco (environ 130 g) fonctionne très bien et renforce le goût de coco. Un yaourt ou du fromage blanc allègent la recette tout en gardant une belle texture. C’est d’ailleurs une adaptation que beaucoup de lecteurs plébiscitent.
Comment savoir si mon gâteau au chocolat est bien cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques traces de pâte humide, pas totalement propre. Un gâteau au chocolat parfaitement propre au couteau est souvent déjà un peu trop cuit et perd de son moelleux.
Puis-je utiliser de la noix de coco autrement que râpée ?
La noix de coco râpée reste la plus pratique et se répartit uniformément dans la pâte. Vous pouvez en garder une cuillère pour saupoudrer le dessus avant cuisson, ce qui apporte un joli fini et un peu de croquant.
Ce gâteau convient-il aux enfants et aux goûters d’école ?
Tout à fait. Il ne contient ni alcool ni porc, et sa texture moelleuse plaît beaucoup aux plus jeunes. Vous pouvez le préparer en version mini dans des moules individuels : comptez alors 12 à 15 minutes de cuisson. C’est aussi une bonne base pour un gâteau au chocolat des écoliers revisité.
Combien de temps se conserve ce gâteau chocolat noix de coco ?
Il se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et jusqu’à 2 mois au congélateur. Comme toutes les préparations maison, pensez à bien le protéger de l’air pour qu’il ne sèche pas. Pour d’autres desserts qui se conservent bien, jetez un œil à notre clafoutis aux prunes au Thermomix.
