Préparez une fougasse au Thermomix, croustillante dehors et tendre dedans
La fougasse, c’est ce pain du Sud qu’on adore partager : une mie souple, une croûte légèrement croustillante et une forme reconnaissable entre mille. Bonne nouvelle : la fougasse au Thermomix est simple à préparer, même quand on manque de temps. Grâce au pétrin intégré, la pâte est parfaitement travaillée sans effort, et le résultat est digne d’une boulangerie artisanale. Ici, je te propose une version nature, idéale pour accompagner un repas, un plateau de fromages ou un apéritif maison.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes + 1 heure 30 minutes de repos
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
environ 2 heures 05 minutes
Recette pour
6 à 8 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 ou équivalent
Ingrédients
500 g de farine de blé T55
300 g d’eau tiède
20 g de levure boulangère fraîche
30 g d’huile d’olive
10 g de sel fin
Préparation et cuisson des fougasses au thermomix
Préparer la pâte et première pousse
Mettre l’eau et la levure dans le bol. 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. 4 min / fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol, former une boule et la placer dans un saladier légèrement huilé.
Couvrir et laisser pousser 1 h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage de la fougasse et seconde pousse
Dégazer la pâte délicatement.
L’étaler en forme ovale ou ronde sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pratiquer des entailles avec un couteau et écarter légèrement pour donner la forme typique de la fougasse.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, le sel et la vanille. Mélanger 30 sec / vitesse 4.
Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Cuisson des fougasses
Préchauffer le four à 220°C (chaleur statique).
Badigeonner légèrement la surface d’huile d’olive.
Enfourner 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.
La petite Astuce MiX Parfait
- Utiliser une eau tiède, jamais chaude, pour bien activer la levure.
- Ajouter le sel en dernier pour éviter qu’il ne bloque la fermentation.
- Laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air, près du four éteint.
- Fariner légèrement les mains plutôt que le plan de travail pour garder une pâte souple.
- Badigeonner d’huile d’olive avant cuisson pour une croûte plus dorée.
FAQ fougasse au thermomix
Pourquoi ma fougasse ne gonfle pas ?
La levure peut être inactive ou l’eau trop chaude. Vérifie aussi que le temps de pousse est suffisant.
Peut-on remplacer la farine T55 ?
Oui, une farine T65 fonctionne très bien, avec une mie un peu plus rustique.
Ma pâte colle trop, que faire ?
Résiste à l’envie d’ajouter trop de farine. Un léger huilage des mains suffit souvent.
