Préparez de délicieux sablés fondants et croustillants au Thermomix
Les sablés font partie de ces biscuits intemporels qui plaisent à tout le monde. Au Thermomix, leur préparation devient presque trop facile : une pâte prête en quelques secondes, un façonnage rapide, et des biscuits dorés, croustillants sur les bords et fondants à cœur. Cette version est volontairement simple, sans ingrédients compliqués, pour une recette fiable que l’on peut refaire souvent, même en semaine.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes + 30 minutes de repos
Temps de
cuisson
12 à 15 minutes
Temps total
55 minutes
Recette pour
environ 25 sablés
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 + TM31 et TM21
Ingrédients
100 g de sucre
200 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
1 œuf
300 g de farine de blé (T45 ou T55)
1 pincée de sel
Préparation et cuisson des sablés au thermomix
Préparer la pâte sablée et façonner les sablés
Mettre le sucre dans le bol du Thermomix. Mixer 10 sec / vitesse 10 pour obtenir un sucre fin.
Ajouter le beurre, la farine, l’œuf et le sel. Mixer 20 sec / vitesse 5.
Racler les parois, puis mixer à nouveau 10 sec / vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C chaleur statique.
Étaler la pâte sur 3 à 5 mm d’épaisseur, découper les sablés ou former des petits palets à la main.
cuisson des sablés
Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de manipuler : ils durcissent en refroidissant.
La petite Astuce MiX Parfait
- Utilise toujours du beurre bien froid pour obtenir des sablés plus friables.
- Laisse reposer la pâte au frais : elle sera plus facile à travailler et ne collera pas.
- Farine légèrement le plan de travail plutôt que le rouleau pour éviter de trop assécher la pâte.
- Sors les sablés du four encore clairs : ils durcissent naturellement en refroidissant.
- Conserve-les avec un morceau de sucre dans la boîte pour qu’ils restent croustillants.
FAQ sablés au thermomix
Pourquoi mes sablés sont trop durs ?
Ils ont probablement cuit trop longtemps ou le four était trop chaud. Réduis le temps de cuisson de 2 minutes la prochaine fois.
Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?
C’est possible, mais la texture sera moins fondante et le goût moins riche.
Mes sablés s’effritent, est-ce normal ?
Oui, surtout à chaud. Attends qu’ils refroidissent complètement avant de les manipuler.
