Préparez un crumble pommes poires croustillant et fondant au Thermomix
Il y a des desserts qu’on ne prévoit pas vraiment mais qui s’imposent d’eux-mêmes un soir d’automne, quand le panier de fruits déborde et que le four est déjà chaud pour autre chose. Le crumble pommes poires au Thermomix est exactement ce genre de recette. Pas besoin d’une technique particulière, pas besoin d’un long moment en cuisine. En un quart d’heure de préparation, le Thermomix s’occupe de la pâte à crumble pendant que vous taillez les fruits, et le four fait le reste.
Ce qui rend cette version intéressante, c’est l’équilibre entre les deux fruits : la pomme tient bien à la cuisson, elle apporte de la structure et une légère acidité. La poire, elle, s’attendrit davantage et donne ce fondant sucré qui contraste si bien avec la couche croustillante du dessus. On obtient une garniture généreuse, bien parfumée, sous une pâte sablée dorée qui s’effrite à la cuillère. Simple, efficace, et franchement difficile à rater.
Si vous aimez les desserts aux fruits de saison préparés au Thermomix, cette recette s’inscrit naturellement dans la même famille que notre clafoutis aux prunes au Thermomix, un autre classique maison qui plait autant aux enfants qu’aux grands.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
30 minutes
Temps total
45 minutes
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
Pour la garniture aux fruits :
3 pommes (type Gala ou Golden)
2 poires (type Conférence ou Williams)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle (facultatif)
Pour la pâte à crumble :
130 g de farine de blé
80 g de sucre roux
50 g de poudre d’amandes
125 g de beurre demi-sel froid, coupé en morceaux
Préparation et cuisson dU crumble pommes poires au thermomix
Préchauffage du four. Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Cette température permet une cuisson homogène sans assécher les fruits.
Préparation des fruits. Épluchez les pommes et les poires à l’économe. Coupez-les en petits dés d’environ 1,5 cm. Déposez-les dans le plat à gratin. Arrosez avec le jus de citron pour éviter l’oxydation, ajoutez le sucre vanillé et la cannelle si vous l’utilisez. Mélangez à la main pour bien répartir.
Préparation de la pâte à crumble au Thermomix. Mettez dans le bol du Thermomix : la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes et le beurre froid en morceaux. Mixez 15 sec / vitesse 5. La texture obtenue doit ressembler à du sable grossier avec de petits morceaux : c’est exactement ce qu’on cherche. Si le beurre n’est pas assez intégré, relancez 5 sec / vitesse 5.
Montage du crumble. Émiettez la pâte à crumble de façon homogène sur l’ensemble de la garniture aux fruits. Ne tassez pas : les petits morceaux irréguliers forment la croûte croustillante après cuisson.
Cuisson. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C. Le crumble est prêt quand le dessus est bien doré et que les bords commencent légèrement à bouillonner. Si votre four chauffe fort, vérifiez à 25 minutes.
Service. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Le crumble se déguste tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
La petite Astuce MiX Parfait
- Sortez le beurre du réfrigérateur juste avant de l’utiliser : froid, il s’incorpore mieux à la farine sans fondre.
- Ajoutez une poignée de flocons d’avoine à la pâte à crumble pour un croustillant encore plus prononcé.
- Préparez la garniture à l’avance et conservez-la au frais : enfournez au moment de servir le plat principal.
- Saupoudrez une fine couche de sucre roux sur la pâte à crumble juste avant d’enfourner pour une croûte dorée et caramélisée.
- Ajoutez quelques noisettes grossièrement concassées dans la pâte pour une saveur plus riche et une texture variée.
FAQ crumble pommes poires au thermomix
Peut-on préparer la pâte à crumble à l’avance ?
Oui, tout à fait. Préparez la pâte à crumble la veille, conservez-la dans un bol couvert au réfrigérateur. Le jour J, émiettez-la directement sur les fruits et enfournez. La texture n’en sera que meilleure car le beurre restera bien froid.
Faut-il précuire les fruits avant d’enfourner ?
Non, c’est l’un des avantages du crumble pommes poires. Les dés de fruits cuisent directement sous la pâte pendant les 30 minutes au four. Veillez simplement à ne pas les couper trop gros (1,5 cm maximum) pour qu’ils soient bien fondants à la sortie du four.
Comment éviter que la pâte à crumble soit trop compacte ?
Il faut que le beurre soit bien froid au moment de le mettre dans le Thermomix et ne pas dépasser 15 secondes à vitesse 5. Si vous mixez trop longtemps, le beurre fond et la pâte forme une masse homogène au lieu de rester sablée.
Peut-on utiliser d’autres fruits dans cette recette ?
Absolument. Les quetsches, les abricots ou les pêches fonctionnent très bien. En automne-hiver, vous pouvez aussi ajouter quelques coings coupés fin pour un parfum plus intense. Ajustez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si vous utilisez des fruits plus fermes.
Le crumble peut-il être préparé sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farine de riz et de poudre d’amandes (70 g + 60 g). La texture sera légèrement différente mais le résultat reste très agréable. Vérifiez simplement que votre poudre d’amandes porte bien la mention “sans gluten” sur l’emballage.
