Préparez un clafoutis aux prunes fondant et parfumé au Thermomix
Il y a des desserts qu’on ne se lasse jamais de refaire. Le clafoutis aux prunes au Thermomix fait partie de ceux-là, chez moi. Quand les prunes commencent à s’amonceler dans la corbeille à fruits et que personne ne sait plus quoi en faire, je sors le bol du Thermomix et c’est réglé en moins de cinq minutes (vraiment).
Ce que j’aime dans cette version, c’est qu’on garde tout ce qui fait l’âme du clafoutis traditionnel ; la pâte légère, presque flan, qui enrobe les fruits ; sans passer par le saladier, le fouet, et la vaisselle qui va avec. On verse, on mixe, on enfourne. Et on obtient un dessert moelleux où les prunes éclatent en bouche, libérant ce petit jus acidulé qui contraste merveilleusement avec la douceur de la pâte vanillée.
C’est le genre de recette que je recommande aux parents pressés qui veulent un dessert maison sans y passer la soirée, aux sportifs qui apprécient un dessert peu sucré et riche en fruits, et à tous ceux qui veulent enfin utiliser leur Thermomix pour autre chose que la soupe du soir.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
40 minutes
Temps total
50 minutes
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
600 g de prunes bien mûres (reines-claudes, quetsches ou mirabelles selon la saison)
300 g de lait entier
100 g de crème liquide entière
4 œufs
90 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1 noisette de beurre (pour le moule)
Préparation et cuisson dU clafoutis aux prunes au thermomix
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) en chaleur tournante.
Lavez délicatement les prunes sous l’eau froide. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si vos prunes sont grosses, vous pouvez les couper en quartiers.
Beurrez généreusement votre plat à gratin et disposez-y les prunes, face coupée vers le haut. Cette astuce permet au jus de rester dans le fruit pendant la cuisson plutôt que de couler dans la pâte.
Versez les ingrédients dans le bol du Thermomix bien sec : le lait, la crème, les œufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs.
Mixez 20 secondes / vitesse 5. La pâte doit être parfaitement lisse, sans grumeaux. Si besoin, raclez les parois avec la spatule et relancez 5 secondes / vitesse 4.
Versez délicatement la préparation sur les prunes, en partant du centre du plat pour ne pas déplacer les fruits.
Saupoudrez la surface avec le sachet de sucre vanillé. Cela formera une fine croûte dorée à la cuisson.
Enfournez pour 40 minutes à 180 °C. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Plantez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 20 minutes avant de servir. Il se déguste tiède ou froid, jamais brûlant.
La petite Astuce MiX Parfait
- Roulez les prunes dans un peu de farine avant de les disposer dans le plat : elles resteront en surface au lieu de couler au fond pendant la cuisson.
- Frottez l’intérieur du moule beurré avec du sucre en poudre : ça crée une fine croûte caramélisée sur les bords, exactement comme le faisait ma grand-mère.
- Ajoutez une pincée de sel fin dans la pâte : ça ne se sent pas mais ça réveille tous les arômes du fruit et de la vanille.
- Glissez un noyau de prune ou deux dans la pâte pendant la cuisson (à retirer avant de servir) : ils diffusent un léger parfum d’amande, le vrai secret des clafoutis d’autrefois.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes avant de l’enfourner : les ingrédients se lient mieux et la texture finale est nettement plus moelleuse.
FAQ clafoutis aux prunes au thermomix
Quelles sont les meilleures prunes pour un clafoutis au Thermomix ?
Les quetsches sont mes préférées pour leur acidité qui équilibre la douceur de la pâte. Les reines-claudes apportent un goût plus miellé et une jolie couleur dorée. Les mirabelles donnent un clafoutis très parfumé mais plus sucré, pensez à réduire le sucre de 10 à 15 g. Évitez les prunes trop molles ou abîmées qui rendraient trop d’eau.
Pourquoi mon clafoutis aux prunes est-il caoutchouteux ?
Trois causes possibles : vous avez trop mixé la pâte au Thermomix (ne dépassez pas 25 secondes), vous avez utilisé trop de farine, ou la cuisson a été trop longue. Le clafoutis doit rester légèrement tremblotant au centre quand vous le sortez du four, il finira de prendre en refroidissant.
Peut-on faire ce clafoutis aux prunes sans gluten ?
Oui, remplacez les 60 g de farine par 30 g de farine de riz et 30 g de poudre d’amandes. La fécule de maïs reste inchangée. Le résultat est légèrement plus dense mais tout aussi fondant, avec un petit parfum d’amande qui se marie très bien avec les prunes.
Mon clafoutis aux prunes a rendu beaucoup d’eau, comment l’éviter la prochaine fois ?
Cela vient des prunes trop mûres ou mal préparées. Après les avoir dénoyautées, posez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes, face coupée vers le bas. Vous pouvez aussi les saupoudrer légèrement de sucre 15 minutes avant pour qu’elles dégorgent, puis les éponger avant utilisation.
