Préparez un gâteau au Kinder Bueno au Thermomix, moelleux et crémeux
Il y a des gâteaux que l’on prépare pour un anniversaire et que l’on refait ensuite sans prétexte, parce que quelqu’un le réclame. Celui-ci est de cette famille. Le gâteau au Kinder Bueno au Thermomix, c’est une génoise au cacao bien souple, imbibée d’un sirop léger, et une crème mascarpone-Nutella dans laquelle on glisse des éclats de Kinder Bueno pour garder du croquant.
Le Thermomix fait presque tout le travail : il monte les œufs à 40 °C, hache les barres en trois secondes et fouette la crème sans effort. Il vous reste le montage, qui est très accessible. C’est un gâteau à préparer en deux temps, avec un long repos au frais, donc idéal la veille d’une fête. Et si la génoise ne vous tente pas, la même crème se glisse très bien dans un fond de pâte sablée au Thermomix ou entre des crêpes préparées avec ma pâte à crêpes au Thermomix. Les parents pressés y gagnent une organisation sereine, et les curieux découvrent que le fouet du Thermomix sait bien plus que monter des blancs.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
40 minutes + 4 heures de repos (1 heure de refroidissement du biscuit, 3 heures au réfrigérateur)
Temps de
cuisson
28 minutes
Temps total
environ 5 heures 10 minutes
Recette pour
8 parts
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
Pour la génoise au cacao
4 œufs
130 g de sucre
100 g de farine de blé T55
25 g de cacao amer en poudre non sucré
1 cuillère à café rase de levure chimique (5 g)
40 g de beurre
1 pincée de sel
Pour le sirop
60 g d’eau
40 g de sucre
Pour la crème mascarpone-Nutella
300 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse), très froide
250 g de mascarpone, froid
40 g de sucre glace
60 g de Nutella (environ 3 cuillères à soupe)
6 Kinder Bueno classiques (3 petits paquets de 2 barres, environ 130 g)
Pour le décor
4 Kinder Bueno
1 cuillère à soupe de cacao amer (facultatif)
Préparation et cuisson dU gâteau au Kinder Bueno au thermomix
Hacher les Kinder Bueno : préchauffez le four à 180 °C. Bol parfaitement sec, ajoutez les 6 Kinder Bueno coupés en 3 ou 4 morceaux. Programmez 3 secondes / vitesse 4. Vous cherchez des éclats, pas une poudre. Versez dans un bol et réservez au frais.
Préparer le sirop : sans rincer le bol (les miettes de chocolat parfumeront le sirop), ajoutez 60 g d’eau et 40 g de sucre. Programmez 3 minutes / 100 °C / vitesse 1. Versez dans un petit bol et laissez tiédir.
Faire fondre le beurre : rincez et séchez le bol. Ajoutez les 40 g de beurre en morceaux et programmez 2 minutes / 50 °C / vitesse 1. Versez dans un petit bol et réservez. Rincez et séchez à nouveau le bol.
Préparer le moule : beurrez et farinez le moule, puis tapissez le fond d’un disque de papier cuisson.
Monter les œufs et le sucre : insérez le fouet dans le bol propre et sec. Ajoutez les 4 œufs, les 130 g de sucre et la pincée de sel. Programmez 7 minutes / 40 °C / vitesse 3. Le mélange doit tripler de volume et former un ruban épais quand vous soulevez le fouet.
Incorporer les poudres et le beurre : versez le mélange dans un grand saladier. Tamisez ensemble farine, cacao et levure au-dessus, en trois fois, en soulevant la préparation à la spatule du bas vers le haut. Terminez avec le beurre fondu tiède, versé en filet, sans insister : trop de gestes feraient retomber la mousse.
Cuire la génoise : versez dans le moule et enfournez 25 à 28 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir propre. Laissez 10 minutes dans le moule, démoulez sur la grille et laissez refroidir complètement, environ 1 heure.
Refroidir le bol et le fouet : pendant la cuisson, lavez et séchez le bol et le fouet, puis placez-les 15 minutes au congélateur. Gardez la crème et le mascarpone au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.
Monter la chantilly : remettez le fouet dans le bol froid. Versez les 300 g de crème et les 40 g de sucre glace. Programmez 1 min 30 à 2 minutes / vitesse 3, sans chauffer, en surveillant par l’orifice du couvercle. Arrêtez dès que le fouet laisse des traces nettes : au Thermomix, la crème serre très vite.
Ajouter le mascarpone et le Nutella : ramollissez le Nutella 10 secondes au micro-ondes pour qu’il ne forme pas de grumeaux. Bol en marche à vitesse 3, ajoutez le mascarpone par cuillerées par l’orifice du couvercle, puis le Nutella. Poursuivez 20 à 30 secondes, jusqu’à une crème lisse et homogène. Mettez les deux tiers dans la poche à douille. Au tiers restant, incorporez à la spatule les éclats de Kinder Bueno.
Imbiber et monter : coupez la génoise en deux disques avec le couteau long. Imbibez chaque disque de sirop tiède. Posez le premier sur le plat de service, étalez la crème aux éclats de Bueno, puis refermez avec le second disque.
Napper et décorer : recouvrez le gâteau avec la crème de la poche, en rosaces ou à la spatule. Coupez les 4 Kinder Bueno restants en tronçons, posez-les sur le dessus et saupoudrez de cacao tamisé.
Laisser reposer : placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. La crème se raffermit et le sirop se répartit dans la mie.
La petite Astuce MiX Parfait
- Tamisez farine et cacao : la génoise gagne en légèreté et le cacao ne forme pas de grumeaux.
- N’ouvrez pas le four avant les 20 premières minutes, sinon la génoise retombe.
- Imbibez avec un sirop tiède, jamais glacé, pour qu’il pénètre sans détremper. Un voile de confiture de pêches au Thermomix entre les deux disques apporte une pointe d’acidité bienvenue.
- Passez bol et fouet 15 minutes au congélateur, la crème montera plus vite et plus ferme. S’il vous en reste, garnissez-en des crêpes préparées avec ma pâte à crêpes au Thermomix.
- Trempez le couteau dans l’eau chaude et essuyez-le entre chaque part pour des tranches bien nettes.
FAQ Gâteau au Kinder Bueno au thermomix
Combien de Kinder Bueno faut-il pour la crème ?
Prévoyez 6 barres, soit 3 petits paquets de 2 barres (environ 130 g), pour la crème, et 4 barres pour le décor. Le poids compte plus que le nombre de paquets, qui varie selon les formats.
Quel moule utiliser pour ce gâteau ?
Un moule à charnière de 22 cm, haut d’au moins 6 cm, est idéal. Avec un moule de 20 cm, la génoise sera un peu plus haute : comptez 3 à 5 minutes de cuisson en plus.
Pourquoi ma crème est-elle granuleuse ?
Elle a été trop fouettée. Arrêtez le Thermomix dès que le fouet laisse des traces. Pour rattraper une crème qui commence à grainer, incorporez 2 cuillères à soupe de crème liquide froide à la spatule.
Peut-on remplacer le mascarpone dans ce gâteau au Kinder Bueno ?
Oui. Vous pouvez utiliser 250 g de fromage frais type cream cheese. La crème sera un peu plus acidulée et se tiendra bien à la poche. Un fromage blanc bien égoutté donne une version plus légère, mais la crème sera plus souple et le gâteau se conservera moins bien. Dans ce cas, servez-le dans les 24 heures.
Peut-on faire ce gâteau sans Nutella ?
Oui. Remplacez-le par une autre pâte à tartiner chocolat-noisette, à poids égal (60 g). Si vous n’en avez pas, ajoutez 2 Kinder Bueno hachés de plus dans la crème et 1 cuillère à soupe de cacao amer tamisé : le goût sera moins noisette mais toujours gourmand.
