Préparez une vinaigrette Weight Watchers légère et onctueuse au Thermomix
Certaines sauces finissent par devenir un réflexe : on les prépare une fois et on ne s’en passe plus. Cette vinaigrette Weight Watchers au Thermomix en fait partie. Le principe est malin : une base d’eau épaissie à la fécule remplace une bonne partie de l’huile, ce qui allège la sauce sans lui retirer son onctuosité. On la prépare une seule fois pour tenir plusieurs semaines de salades, et elle sublime aussi bien une assiette de tomates qu’une salade de chou rouge au Thermomix ou mes autres entrées fraîches au Thermomix. Pas d’alcool, pas de vin, juste des ingrédients simples et un robot qui gère la cuisson puis l’émulsion en quelques minutes.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes + quelques minutes de refroidissement
Temps de
cuisson
4 minutes
Temps total
environ 12 minutes
Recette pour
1 bouteille, soit environ 500 ml
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
350 g d’eau
20 g de fécule de maïs (Maïzena)
75 g d’huile de tournesol (ou d’olive)
75 g de vinaigre de cidre
40 g de moutarde de Dijon
2 pincées de sel fin
1 pincée de poivre
Préparation et cuisson de la vinaigrette Weight Watchers au thermomix
Préparez la base épaissie. Versez l’eau et la fécule de maïs dans le bol du Thermomix. Programmez 4 min / 100°C / vitesse 4. Cette étape transforme le mélange en une base légèrement liée qui remplacera une grande partie de l’huile.
Assemblez et émulsionnez la vinaigrette. À l’arrêt de la minuterie, ajoutez l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre. Mixez 15 sec / vitesse 5.
Homogénéisez bien la sauce. Raclez le fond et les parois du bol avec la spatule pour déloger un éventuel reste de fécule, puis mixez de nouveau 15 sec / vitesse 5 pour obtenir une texture parfaitement lisse.
Refroidissez et mettez en bouteille. Laissez tiédir la vinaigrette dans le bol, puis versez-la dans une bouteille en verre propre. Fermez et placez au réfrigérateur.
La petite Astuce MiX Parfait
- Frottez l’intérieur du saladier avec une demi-gousse d’ail avant d’y verser la salade : le parfum se diffuse sans alourdir la sauce.
- Une pointe de sucre ou une demi-cuillère de miel adoucit l’acidité du vinaigre en un tour de spatule, comme dans ma sauce poivrade au Thermomix.
- Ajoutez la vinaigrette au dernier moment sur les salades à feuilles pour garder le croquant.
- Un trait de jus de citron pressé au moment de servir réveille instantanément une sauce un peu sage.
- Cette base eau-fécule sert aussi à lier d’autres préparations sans matière grasse : c’est le même principe qui rend ma sauce forestière au Thermomix bien onctueuse. Pensez juste à secouer la bouteille tête en bas, l’émulsion se refait mieux qu’en la remuant debout.
FAQ Vinaigrette Weight Watchers au thermomix
Pourquoi cette vinaigrette contient-elle autant d’eau ?
L’eau, épaissie par la fécule, remplace une grande partie de l’huile d’une vinaigrette classique. On garde ainsi du volume et une belle onctuosité tout en réduisant nettement les calories et les points Weight Watchers.
Peut-on remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre ?
Oui, dans les mêmes proportions. La fécule de pomme de terre donne une base un peu plus liée ; la Maïzena reste plus neutre en goût. Les deux fonctionnent parfaitement au Thermomix.
Combien de temps se conserve cette vinaigrette Weight Watchers au Thermomix ?
Environ 1 mois au réfrigérateur dans une bouteille en verre bien fermée. Pensez simplement à la secouer avant chaque utilisation, car la base à la fécule se redépose légèrement.
Peut-on l’aromatiser dès la préparation ?
Oui, mais avec prudence pour les aromates frais comme l’échalote ou l’ail, qui peuvent réduire la durée de conservation. Pour garder le mois complet, préférez des herbes déshydratées ou aromatisez au moment de servir.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui. Faites chauffer l’eau et la fécule dans une casserole en fouettant jusqu’à épaississement, laissez tiédir, puis mixez le tout avec le reste des ingrédients au mixeur plongeant. Le résultat est très proche, avec un peu plus de vaisselle.
