Préparez des muffins au Nutella moelleux et au cœur coulant au Thermomix
Chez nous, les muffins au Nutella au Thermomix sont devenus le réflexe des mercredis pluvieux et des fins de journée où les enfants rentrent affamés. En vrai, c’est la recette que je sors quand je veux un goûter maison sans y passer l’après-midi : je pèse tout directement dans le bol, je mélange, et pendant que le four fait le reste, je range la cuisine. Le secret d’un bon muffin au Nutella, c’est l’équilibre entre une pâte bien moelleuse et ce fameux cœur fondant qui coule quand on croque dedans. Je vous partage ici ma version, ajustée plusieurs fois pour obtenir des muffins bien gonflés, réguliers et jamais secs. Si vous aimez ce format, jetez aussi un œil à mes muffins aux pépites de chocolat au Thermomix, construits sur la même base.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
30 minutes
Recette pour
12 muffins
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de beurre
2 œufs
1 yaourt nature (125 g)
80 ml de lait
12 cuillères à café de Nutella (ou de pâte à tartiner au chocolat)
Préparation et cuisson des muffins au Nutella au thermomix
Préparez le four et les moules. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Placez les caissettes dans le moule à muffins ou beurrez légèrement les empreintes en silicone.
Faites fondre le beurre. Mettez les 100 g de beurre coupés en morceaux dans le bol : 3 min / 60 °C / vitesse 2. Il doit être tout juste fondu, pas bouillant.
Incorporez le sucre et les œufs. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les 2 œufs : 20 sec / vitesse 4. Le mélange blanchit légèrement.
Ajoutez le yaourt et le lait. Versez le yaourt nature et le lait : 15 sec / vitesse 3, pour une pâte souple et homogène.
Terminez avec la farine et la levure. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel : 30 sec / vitesse 4. Raclez les parois à la spatule, puis relancez 10 sec / vitesse 4 si besoin. Ne mélangez pas plus : une pâte trop travaillée donne des muffins compacts.
Garnissez les moules et cachez le cœur Nutella. Remplissez chaque empreinte à moitié de pâte, déposez 1 cuillère à café de Nutella au centre, puis recouvrez d’un peu de pâte sans dépasser les trois quarts du moule.
Enfournez. Cuisson 20 à 22 min à 180 °C. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche, en dehors du cœur au Nutella.
Laissez tiédir. Sortez les muffins, patientez 5 minutes, puis démoulez sur une grille. C’est encore meilleur tiède, quand le cœur est bien coulant.
La petite Astuce MiX Parfait
- Sortez les œufs, le beurre et le yaourt à l’avance : des ingrédients à température ambiante donnent une pâte plus homogène et des muffins plus gonflés, exactement comme pour mes muffins aux pépites de chocolat au Thermomix.
- Congelez vos cuillères de Nutella 30 minutes dans un bac à glaçons avant de les enfouir dans la pâte : le cœur reste ultra coulant à la sortie du four.
- Ne mélangez jamais trop la pâte une fois la farine ajoutée, sinon les muffins deviennent durs.
- Glissez un petit ramequin d’eau dans le four pendant la cuisson pour garder une mie bien moelleuse, l’astuce que j’utilise aussi pour réussir mon gâteau aux noix moelleux au Thermomix.
- N’ouvrez pas la porte du four durant les 15 premières minutes : le choc de température ferait retomber les muffins.
FAQ Muffins au Nutella au thermomix
Comment obtenir un cœur coulant dans mes muffins au Nutella ?
Placez vos cuillères de Nutella 30 minutes au congélateur avant de les enfouir au centre de la pâte. Le Nutella surgelé fond pendant la cuisson et reste liquide au cœur du muffin, au lieu de se diluer dans la pâte.
Peut-on faire ces muffins au Nutella sans beurre ?
Oui. Remplacez les 100 g de beurre par 70 g d’huile neutre ou par 100 g de compote de pommes pour une version plus légère. La texture reste moelleuse, avec un goût un peu moins riche.
Pourquoi mes muffins ne gonflent pas au Thermomix ?
Trois causes fréquentes : une levure trop ancienne, une pâte trop mélangée après l’ajout de la farine, ou des moules trop remplis. Respectez les trois quarts de hauteur et ne dépassez pas les temps de mixage indiqués.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant et la garder au réfrigérateur, mais le meilleur résultat s’obtient en enfournant juste après le mélange, tant que la levure est active. Mélangez à nouveau 5 secondes en vitesse 3 avant de garnir les moules.
Peut-on congeler les muffins au Nutella ?
Oui, jusqu’à 2 mois. Emballez-les individuellement une fois refroidis. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis passez-les 10 secondes au micro-ondes pour raviver le cœur fondant.
