Réalisez une purée de carotte et patate douce fondante et parfumée au Thermomix
Chez nous, la purée de carotte et patate douce revient dès que les journées raccourcissent et qu’on a envie de douceur dans l’assiette. Sa couleur orangée réchauffe la table, et son petit goût sucré met tout le monde d’accord, des plus petits aux plus grands. La patate douce, avec son petit goût de châtaigne, adoucit la carotte et donne une texture fondante qu’on n’obtient pas avec une simple purée de pommes de terre. C’est le genre de plat que je prépare aussi bien pour dépanner un repas de semaine que pour lancer la diversification d’un tout-petit : une base saine, une couleur qui donne envie, et zéro surveillance pendant la cuisson.
L’autre bonne nouvelle, c’est que tout se fait dans le bol. On hache, on cuit, on mixe, et on n’a qu’un seul récipient à laver. Servie avec un poisson blanc ou une fougasse au Thermomix encore tiède, elle transforme un repas simple en vrai moment de partage. Voici ma version, pensée pour être onctueuse sans être lourde, et facile à décliner selon les âges et les envies.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
35 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
400 g de patates douces (chair orange)
300 g de carottes
1 oignon (environ 60 g)
300 g d’eau
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel, poivre
1 pincée de muscade ou de cumin (facultatif)
Préparation et cuisson de la Purée de carotte et patate douce au thermomix
Préparez les légumes. Épluchez les carottes, les patates douces et l’oignon. Coupez l’oignon en deux, et taillez carottes et patates douces en morceaux réguliers d’environ 3 cm pour une cuisson homogène.
Hachez l’oignon. Mettez l’oignon dans le bol et hachez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois à la spatule.
Faites suer (facultatif mais conseillé). Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 100 °C / vitesse 1, sans le gobelet. L’oignon perd son côté piquant et parfume l’ensemble.
Lancez la cuisson. Insérez le fouet. Ajoutez les carottes, les patates douces, l’eau et une pincée de sel. Programmez 25 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1. Si vos morceaux sont un peu gros, prolongez de 5 min.
Mixez la purée. Retirez le fouet à l’aide de la spatule. Ajoutez la crème fraîche, le poivre et la muscade. Mixez 40 sec / vitesse 6 en montant progressivement. Pour une texture très lisse, poussez jusqu’à vitesse 9 pendant 15 sec de plus.
Ajustez et servez. Vérifiez l’assaisonnement. Si la purée vous semble un peu épaisse, détendez-la avec 2 à 3 cuillères d’eau de cuisson réservée, puis mixez 10 sec / vitesse 4. Servez sans attendre.
La petite Astuce MiX Parfait
- Une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson garde la couleur orangée bien vive.
- Gardez toujours un peu d’eau de cuisson : elle détend la purée sans la rendre liquide.
- Une pointe de muscade râpée réveille le goût sucré de la patate douce.
- Choisissez des carottes fermes et une patate douce à chair orange, plus parfumées.
- Un filet de jus de citron en fin de mixage relève la douceur sans la masquer.
FAQ Purée de carotte et patate douce au thermomix
Peut-on préparer cette purée de carotte et patate douce au Thermomix pour un bébé ?
Oui, c’est même une base idéale pour la diversification. Supprimez le sel et les épices, remplacez la crème par un peu d’eau de cuisson ou de lait infantile, et mixez longuement pour une texture bien lisse adaptée à l’âge de l’enfant.
Quel Thermomix utiliser pour cette recette ?
La recette fonctionne sur TM31, TM5, TM6 et TM7. Les réglages de temps, température et vitesse restent identiques d’un modèle à l’autre.
Comment rendre la purée plus onctueuse ?
Deux leviers : prolongez la cuisson de 5 minutes si les légumes ne sont pas parfaitement fondants, puis mixez jusqu’à vitesse 9 quelques secondes. Une cuillère de crème ou de beurre en fin de mixage renforce encore la texture.
Peut-on congeler la purée de carotte et patate douce ?
Oui, jusqu’à 3 mois. Le plus pratique est de la répartir en portions dans un bac à glaçons avant de la transférer dans un sac de congélation daté.
Par quoi remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser du lait, du lait de coco, un fromage frais type Kiri, du fromage blanc ou simplement un peu d’eau de cuisson pour une version allégée.
