Préparez un velouté de panais onctueux et réconfortant au Thermomix
Il y a des soirs d’automne où seule une soupe bien chaude sait vraiment réconforter. Le panais, souvent oublié derrière la carotte, a pourtant tout pour lui : une texture qui devient soyeuse en quelques minutes au Thermomix, et un petit goût sucré-anisé qui surprend toujours agréablement ceux qui le découvrent. Ce velouté de panais se prépare avec des ingrédients simples, sans prise de tête, et convient aussi bien à un dîner de semaine pressé qu’à une entrée un peu plus soignée pour recevoir. Si vous aimez déjà notre velouté de carottes au Thermomix, celui-ci devrait vite devenir un nouveau classique de votre appareil.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
35 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
700 g de panais, épluchés et coupés en morceaux
100 g d’oignon, coupé en deux
1 gousse d’ail
30 g de beurre (ou huile d’olive)
800 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de curcuma en poudre
2 pincées de cumin en poudre
50 g de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
3 brins de persil frais, ciselés
Préparation et cuisson du velouté de panais au thermomix
Préparez les légumes. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux réguliers d’environ 3 cm. Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Épluchez la gousse d’ail.
Émincez les légumes. Placez le panais, l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 5.
Faites suer les légumes. Ajoutez le beurre. Programmez 3 min, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour laisser l’humidité s’échapper.
Lancez la cuisson. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Programmez 20 min, 100°C, vitesse 1.
Mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Une fois la cuisson terminée, mixez 1 minute en augmentant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10.
Incorporez la crème. Ajoutez la crème fraîche et mixez 10 secondes, vitesse 4, pour l’incorporer sans casser l’onctuosité.
Dressez et servez. Versez le velouté de panais dans des bols chauds, parsemez de persil ciselé et servez immédiatement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Une pomme de terre ajoutée à la cuisson rend le velouté encore plus onctueux.
- Le curcuma peut être remplacé par du curry doux pour une version plus parfumée, comme dans notre soupe de courge butternut au Thermomix.
- Pour les sportifs, un filet d’huile d’olive et quelques graines de courge en topping apportent des bons lipides et un joli croquant.
FAQ Velouté de panais au thermomix
Peut-on remplacer la crème fraîche dans le velouté de panais ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco, du fromage frais ou même un peu de purée de pomme de terre pour obtenir une texture onctueuse sans crème.
Comment épaissir un velouté de panais trop liquide au Thermomix ?
Ajoutez un demi-panais supplémentaire ou une petite pomme de terre cuite, puis remixez quelques secondes à vitesse 8-10.
Quel accompagnement choisir avec un velouté de panais ?
Des croûtons maison, une tartine grillée ou une salade verte apportent du croquant et complètent bien la texture veloutée de la soupe.
Peut-on congeler le velouté de panais ?
Oui, ce velouté se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Pensez à le portionner avant congélation pour faciliter le réchauffage.
