Préparez un velouté de champignons au Thermomix
Rien de tel qu’un bon velouté de champignons maison pour se réchauffer lors d’une soirée fraîche. Avec le Thermomix, la préparation devient simple, rapide et homogène, pour un potage à la fois onctueux, parfumé et sain. Cette recette met en valeur la saveur authentique du champignon sans excès de crème, idéale pour un repas léger ou une entrée élégante.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
35 minutes
Recette pour
4 personnes
ThERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
500 g de champignons de Paris frais
1 oignon (environ 80 g)
1 gousse d’ail
20 g d’huile d’olive
500 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ou équivalent maison)
100 g de crème fraîche légère ou végétale
Sel, poivre
Préparation et cuisson du velouté de champignons au thermomix
Préparer les ingrédients : Laver les champignons, les couper en deux. Éplucher l’oignon et l’ail.
Hacher l’oignon et l’ail : Mettre l’oignon et l’ail dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
Faire revenir : Ajouter l’huile d’olive. Faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1 (ou Varoma selon le modèle).
Cuisson des champignons : Ajouter les champignons et le cube de bouillon. Verser l’eau. Cuire 20 min / 100°C / vitesse 1.
Mixer pour obtenir le velouté : Ajouter la crème. Mixer 1 min / vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
Rectifier l’assaisonnement : Goûter et ajuster en sel et poivre selon vos préférences.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez un peu de fromage frais (type Kiri, Saint-Môret ou chèvre frais) juste avant de mixer pour une texture encore plus fondante.
- Rehaussez le goût avec des herbes séchées : une pincée de thym ou d’origan en début de cuisson apporte une note aromatique subtile.
- Gardez quelques lamelles de champignons sautés à la poêle pour les déposer en garniture, cela donne du relief et un côté bistrot chic.
- Utilisez un mélange d’eau et de lait au lieu de l’eau seule pour une onctuosité naturelle, même sans crème.
- Ajoutez une pincée de muscade au moment du mixage : elle sublime les saveurs sans dominer le plat.
- Pour un velouté plus nourrissant, incorporez 30 g de flocons d’avoine pendant la cuisson, ils se fondent parfaitement et apportent de la consistance.
FAQ sur la préparation et la cuisson du velouté de champignons au thermomix
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Oui, on peut utiliser du yaourt nature, du lait écrémé ou une boisson végétale non sucrée (soja, avoine, riz) pour alléger la recette tout en gardant une texture onctueuse.
Quels champignons choisir pour un velouté plus parfumé ?
En plus des champignons de Paris, on peut mélanger des shiitakés, des pleurotes ou quelques cèpes séchés pour un goût plus boisé et riche.
Comment éviter que le velouté soit trop liquide ?
Il suffit de réduire légèrement la quantité d’eau (par exemple 450 g au lieu de 500 g) ou d’ajouter une petite pomme de terre en début de cuisson pour apporter du liant naturellement.
