Préparez un risotto aux cèpes crémeux et parfumé au Thermomix
S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord quand les températures baissent, c’est le risotto. Et quand on y ajoute des cèpes, on touche à quelque chose de profondément réconfortant. Avec le Thermomix, on obtient une cuisson maîtrisée, un riz fondant et une texture crémeuse sans passer son temps à remuer. Cette version est pensée pour un usage quotidien : des ingrédients simples, des gestes clairs et un résultat constant, même un soir de semaine.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
30 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
30 g d’échalotes
40 g de parmesan râpé
25 g d’huile d’olive
250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
120 g de cèpes frais nettoyés (ou 30 g de cèpes séchés réhydratés)
700 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
30 g de beurre doux
Poivre noir moulu
Préparation et cuisson dU risotto aux cèpes au thermomix
Préparer la base aromatique : Mettre les échalotes dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois, ajouter l’huile d’olive. Faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter le riz. Faire nacrer 3 min / 120°C / vitesse 1 / sens inverse.
Ajouter les cèpes coupés en morceaux, l’eau et le cube de bouillon. Cuire 16 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse, sans le gobelet doseur.
Ajouter le beurre et le parmesan. Mélanger 30 sec / vitesse 2 / sens inverse.
Poivrer selon votre goût, laisser reposer 2 minutes avant de servir.
La petite Astuce MiX Parfait
- Toujours chauffer légèrement le bouillon avant de l’ajouter, le riz cuit plus régulièrement.
- Essuyer les cèpes avec un linge humide plutôt que de les laver pour préserver leur parfum.
- Ajouter le beurre hors cuisson pour une texture plus lisse et brillante.
- Laisser reposer le risotto 2 minutes avant de servir, il s’épaissit naturellement.
- Poivrer en fin de préparation pour éviter l’amertume à la cuisson.
FAQ Risotto aux cèpes au thermomix
Peut-on remplacer les cèpes par d’autres champignons ?
Oui, les champignons de Paris bruns ou les pleurotes fonctionnent très bien, avec un goût plus doux.
Faut-il rincer le riz avant cuisson ?
Non, le riz à risotto ne se rince pas, l’amidon est essentiel pour obtenir une texture crémeuse.
Comment intensifier le goût des cèpes ?
Vous pouvez ajouter une cuillère de jus de réhydratation des cèpes filtré au bouillon.
