Préparez une pâte à beignets traditionnelle au Thermomix
Il y a des recettes qui ramènent tout le monde en cuisine sans effort, et la pâte à beignets au Thermomix en fait partie. Pas besoin d’être un cordon bleu ni d’y passer sa matinée : l’appareil pétrit tout seul pendant que vous vaquez à autre chose, et la pâte lève tranquillement en attendant d’être découpée et frite. Un peu comme la pâte à crêpes au Thermomix, c’est le genre de base que l’on garde toujours sous la main pour improviser un goûter ou une fête. C’est la recette que je ressors à chaque carnaval, à chaque dimanche pluvieux, ou simplement quand les enfants réclament un goûter qui sent bon la fête foraine.
Cette pâte à beignets au Thermomix est volontairement simple : de la farine, du lait, un peu de beurre, des œufs et de la levure boulangère. Aucun ingrédient compliqué à trouver, aucune étape technique. Le Thermomix se charge du pétrissage, vous n’avez qu’à surveiller les temps de repos.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
20 minutes + 1 heure 30 minutes de repos
Temps de
cuisson
15 minutes
Temps total
environ 2 heures 05 minutes
Recette pour
6 personnes (environ 20 beignets)
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
500 g de farine
200 ml de lait tiède
80 g de beurre doux
2 œufs
50 g de sucre en poudre
2 sachets de levure boulangère déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
1 pincée de sel
Huile de friture (tournesol ou pépins de raisin), pour la cuisson
Préparation et cuisson de la pâte à beignets au thermomix
Activer la levure : Versez le lait tiède et la levure boulangère dans le bol du Thermomix. Programmez 2 min / 37°C / vitesse 2. Ce petit préchauffage permet à la levure de bien se réveiller avant le pétrissage, exactement comme pour une pâte à pizza au Thermomix.
Assembler les ingrédients : Ajoutez la farine, le beurre coupé en morceaux, les œufs, le sucre et le sel dans le bol, par-dessus le mélange lait-levure.
Pétrir la pâte : Refermez le couvercle et lancez la fonction pétrin pendant 3 minutes. La pâte doit se détacher des parois et former une boule souple, légèrement collante au toucher.
Premier repos : Sortez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner les beignets : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des ronds à l’emporte-pièce ou avec un verre.
Deuxième repos : Disposez les ronds de pâte sur une plaque farinée, couvrez à nouveau et laissez pousser 30 minutes supplémentaires dans un endroit tiède.
Cuire les beignets : Faites chauffer l’huile à 170-180°C. Plongez les beignets par petites quantités et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Égoutter et déguster : Déposez les beignets sur du papier absorbant dès la sortie de l’huile, puis roulez-les dans du sucre en poudre pendant qu’ils sont encore chauds.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez un zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour parfumer les beignets sans alourdir la recette.
- Vérifiez la température de l’huile avec un petit morceau de pâte : s’il remonte aussitôt à la surface en grésillant, l’huile est prête.
- Ne surchargez jamais la friteuse : trop de beignets en même temps font chuter la température de l’huile et donnent des beignets gras.
- Un torchon légèrement humide posé sur la pâte pendant la pousse évite qu’elle ne croûte en surface.
- Roulez les beignets dans le sucre dès la sortie de l’huile, tant qu’ils sont encore chauds : le sucre accroche beaucoup mieux.
FAQ Pâte à beignets au thermomix
Peut-on faire la pâte à beignets au Thermomix sans levure boulangère ?
Oui, il est possible d’utiliser de la levure chimique à la place, mais la texture sera différente : plus proche du beignet moelleux façon carnaval que du beignet levé traditionnel. Dans ce cas, il n’y a pas besoin de temps de pousse, la pâte peut être découpée et frite directement après un court repos de 30 minutes.
Pourquoi ma pâte à beignets ne lève-t-elle pas au Thermomix ?
Le plus souvent, c’est une question de température : un lait trop chaud tue la levure, un lait trop froid ne l’active pas assez. Respectez bien les 37°C indiqués et vérifiez que votre levure n’est pas périmée.
Peut-on cuire cette pâte à beignets au Thermomix au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, c’est tout à fait possible, comme indiqué dans la variante allégée ci-dessus. Le résultat sera moins doré et moins croustillant qu’à la friture, mais reste très agréable en bouche.
Combien de temps peut-on conserver la pâte à beignets au Thermomix avant de la cuire ?
La pâte crue se garde 24 heures au réfrigérateur, filmée, ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Pensez simplement à la laisser reprendre sa pousse à température ambiante avant de la façonner et de la cuire.
Quelle huile choisir pour frire les beignets issus de cette pâte au Thermomix ?
Privilégiez une huile neutre supportant les hautes températures, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin. Évitez l’huile d’olive, dont le goût prononcé et le point de fumée plus bas ne conviennent pas à la friture des beignets.
