Préparez un pain d’épices parfumé au miel avec votre Thermomix
Le pain d’épices, c’est cette odeur douce et chaleureuse qui embaume la maison dès la première bouchée. Moelleux, parfumé et délicatement sucré au miel, il se prépare très facilement avec votre Thermomix. Que ce soit pour accompagner un thé, un dessert de fête ou un goûter d’hiver, cette version sans alcool et sans beurre ravira toute la famille.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
45 minutes
Temps total
55 minutes
Recette pour
8 à 10 tranches
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
250 g de miel doux (type fleurs ou acacia)
250 g de farine de seigle (ou moitié seigle, moitié blé T55)
100 g de sucre roux
200 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 c. à café rase de bicarbonate alimentaire
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
Préparation et cuisson dU pain d’épices au thermomix
Mettre dans le bol : le miel et le lait. Chauffer 3 min / 60°C / vitesse 2.
Ajouter le sucre roux. Mélanger 10 sec / vitesse 3.
Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
Mélanger 20 sec / vitesse 4.
Racler les parois, puis mixer de nouveau 10 sec / vitesse 5 pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfourner à 160°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
La petite Astuce MiX Parfait
- Laisser reposer la pâte une nuit au frais : les épices s’imprègnent dans la pâte et le pain d’épices gagne en moelleux et en parfum.
- Remplacer une partie du lait par du jus d’orange tiède : cela apporte une légère acidité et réveille les arômes du miel.
- Utiliser un miel liquide et doux (acacia, fleurs, tilleul) : il se mélange mieux à la pâte et donne une texture plus fondante.
- Badigeonner le pain encore chaud avec un peu de miel fondu : pour une croûte brillante et légèrement caramélisée, comme dans les recettes traditionnelles.
- Envelopper le pain d’épices dans un linge propre après cuisson : cette astuce garde l’humidité et le rend encore plus moelleux le lendemain.
- Ajouter une cuillère de compote de pommes : elle remplace partiellement le sucre et apporte du fondant naturel.
FAQ pain d’épices au thermomix
Mon pain d’épices retombe après la cuisson, pourquoi ?
C’est souvent dû à une cuisson insuffisante ou à une pâte trop liquide. Assurez-vous que la lame du couteau ressorte bien sèche avant de le sortir du four, et ne le démoulez qu’une fois tiède.
Peut-on remplacer le miel dans le pain d’épices ?
Oui, par du sirop d’agave, d’érable ou de dattes, mais la texture sera un peu plus dense et moins caramélisée. Le miel reste la clé du moelleux et de la belle couleur ambrée.
Peut-on ajouter des morceaux dedans ?
Tout à fait. Les grands classiques sont les zestes d’orange confite, les morceaux de figues séchées ou les fruits secs (noisettes, noix, amandes). Incorporez-les juste avant d’enfourner.
