Préparez une brioche Thermomix moelleuse et dorée
Il y a quelque chose d’irrésistible dans l’odeur d’une brioche qui sort du four. Cette recette de brioche Thermomix est pensée pour obtenir une mie légère, filante, et un goût délicatement sucré. Elle demande un peu de repos, mais très peu d’effort grâce au robot. Parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch du dimanche ou le goûter des enfants.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes + repos de 2 heures 30 minutes
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
3 heures 30 minutes
Recette pour
8 à 10 parts
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 + TM31 et Friend
Ingrédients
500 g de farine T45
20 g de levure boulangère fraîche (ou 8 g de sèche)
70 g de sucre
2 œufs
100 g de beurre doux, à température ambiante
100 g de lait
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation et cuisson dE la brioche au thermomix
Préparer la pâte :
Verser le lait et la levure dans le bol du Thermomix. 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les œufs. 5 min / mode Pétrin.
Ajouter le beurre en morceaux. 5 min / mode Pétrin jusqu’à obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
Première pousse : Former une boule, laisser la pâte dans le bol fermé, couvercle posé, et laisser lever 1h30 à température ambiante (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Façonnage :
Dégazer la pâte sur un plan légèrement fariné.
Diviser en 3 ou 4 boules et disposer dans un moule beurré.
Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser à nouveau 1 h.
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf dilué dans une cuillère à soupe de lait. Enfourner pour 25 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Refroidissement : Démouler sur une grille et laisser tiédir avant dégustation.
La petite Astuce MiX Parfait
Pour une pâte bien levée
- Chauffez légèrement votre saladier avant d’y placer la pâte : la chaleur douce favorisera la pousse.
- Couvrez la pâte avec un torchon humide tiède pour éviter qu’elle ne croûte pendant la levée.
- Laissez lever près d’une tasse d’eau chaude dans le four éteint : l’humidité accélère la fermentation.
une mie plus filante
- Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans la pâte (aucun goût, mais un effet magique sur le moelleux).
- Ne pétrissez pas trop longtemps après l’ajout du beurre, sinon la pâte se réchauffe et perd de sa légèreté.
- Placez la pâte 1 heure au réfrigérateur après le premier pétrissage : cela favorise le développement des arômes.
FAQ brioche au thermomix
Pourquoi ma brioche Thermomix est-elle trop dense ?
Une brioche lourde vient souvent d’une pâte trop travaillée ou d’un temps de levée écourté. Laissez bien pousser la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, même si cela prend plus de temps que prévu.
Peut-on utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, bien sûr ! Il suffit de diviser le poids par environ 2,5 : pour 20 g de levure fraîche, comptez 8 g de levure sèche. Pensez à la réhydrater 10 min dans le lait tiède avant de l’ajouter.
Comment savoir si la brioche est cuite à cœur ?
Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir sec et sans trace de pâte. Si la croûte dore trop vite, couvrez la brioche d’un papier aluminium à mi-cuisson.
