Préparez des gaufres liégeoises moelleuses et caramélisées au Thermomix
Les gaufres liégeoises, ce sont celles qu’on déguste encore tièdes, avec ce parfum de beurre et ces perles de sucre caramélisées qui croustillent sous la dent. Rien à voir avec les gaufres fines et légères : ici on est sur une pâte levée, riche, presque briochée. Avec le Thermomix, la pâte est parfaitement pétrie, bien développée, et surtout sans effort. Je vous partage ici ma version testée et approuvée à la maison, pensée pour être simple, précise et adaptée à votre appareil.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes + 1 heure 30 minutes de repos
Temps de
cuisson
3 à 4 minutes par gaufre
Temps total
environ 2 heures 15 minutes
Recette pour
10 à 12 gaufres
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
250 g de farine de blé T45 ou T55
100 g de beurre doux en morceaux
2 œufs
120 ml de lait demi-écrémé
20 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 15 g fraîche)
1 pincée de sel
150 g de sucre perlé
Préparation et cuisson des gaufres liégoises au thermomix
Activer la levure : Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2 minutes / 37°C / vitesse 2.
Préparer la pâte : Ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel. Pétrir 5 minutes / mode pétrin. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Incorporer le beurre : Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir à nouveau 3 minutes / mode pétrin. La pâte devient lisse et élastique.
Première pousse : Laisser la pâte lever dans le bol fermé pendant 1 heure, à température ambiante. Elle doit doubler de volume.
Ajouter le sucre perlé : Ajouter le sucre perlé. Mélanger 30 secondes / mode pétrin.
Façonnage : Former 10 à 12 boules de pâte. Laisser reposer encore 20 à 30 minutes sous un torchon.
Cuisson : Préchauffer le gaufrier. Cuire chaque boule 3 à 4 minutes jusqu’à coloration dorée et caramélisation.
Attention : le sucre peut couler légèrement, pensez à nettoyer le gaufrier entre deux fournées si besoin.
La petite Astuce MiX Parfait
- Tamisez la farine avant de l’ajouter pour une pâte plus légère.
- Placez le bol du Thermomix dans un endroit tiède pendant la pousse (près d’un four éteint mais chaud).
- Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte pour accentuer le moelleux.
- Beurrez très légèrement le gaufrier même s’il est antiadhésif pour une meilleure caramélisation.
- Laissez reposer les boules 10 minutes supplémentaires si la cuisine est fraîche.
FAQ gaufres liégoises au thermomix
Peut-on remplacer le sucre perlé ?
Oui, mais le résultat sera différent. Le sucre perlé est indispensable pour obtenir l’effet caramélisé typique des gaufres liégeoises.
Pourquoi ma pâte est-elle collante ?
C’est normal. La pâte à gaufres liégeoises est riche en beurre et reste souple. Évitez d’ajouter trop de farine.
Peut-on utiliser de la levure fraîche ?
Oui, comptez environ 15 g de levure fraîche à la place d’un sachet de levure sèche.
