Préparez des bugnes moelleuses et dorées au Thermomix
Les bugnes, c’est toute mon enfance. Cette odeur de pâte frite qui embaume la cuisine, le sucre glace qui vole partout, et les mains encore tièdes en les dégustant… Avec le Thermomix, on gagne un temps précieux sur le pétrissage tout en gardant cette texture légère et moelleuse que l’on adore. Je vous propose ici des bugnes au Thermomix faciles à réaliser, sans ingrédients compliqués, parfaites pour le goûter des enfants ou pour un moment convivial le week-end.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
20 minutes + 1 heure de repos
Temps de
cuisson
15 à 20 minutes
Temps total
Environ 1 h 40 à 1 h 50
Recette pour
environ 35 à 40 bugnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
500 g de farine de blé
80 g de sucre
2 œufs
80 g de beurre doux
120 g de lait
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
1 pincée de sel
Zeste d’un citron non traité (facultatif)
Huile neutre pour friture
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation et cuisson des bugnes au thermomix
Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix, chauffer 2 min à 37°C vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le beurre en morceaux, le sel et le zeste de citron, puis pétrir 5 min en mode pétrin jusqu’à obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, l’étaler sur 3 mm d’épaisseur sur un plan fariné, découper des losanges et réaliser l’entaille centrale pour former la torsade.
Chauffer l’huile à 170-180°C dans une grande casserole ou une friteuse.
Plonger quelques bugnes à la fois dans l’huile chaude et cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer généreusement de sucre glace lorsqu’elles sont encore tièdes.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte pour encore plus de moelleux.
- Laissez lever la pâte près d’un radiateur ou dans un four éteint légèrement tiède pour une meilleure pousse.
- Testez la température de l’huile avec un petit morceau de pâte : il doit remonter doucement à la surface.
- Étalez la pâte régulièrement pour une cuisson homogène.
- Saupoudrez le sucre glace quand les bugnes sont encore tièdes pour qu’il adhère mieux.
FAQ clafoutis aux cerises au thermomix
Pourquoi mes bugnes absorbent trop d’huile ?
L’huile n’est pas assez chaude. Elle doit être autour de 170–180°C pour saisir rapidement la pâte.
Comment obtenir des bugnes bien gonflées ?
Respectez le temps de levée et utilisez une levure boulangère active. La pâte doit doubler de volume.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par de la margarine ou un peu d’huile neutre, mais le goût sera légèrement différent.
