Réalisez un gâteau poires chocolat ultra moelleux au Thermomix
Il y a des associations qui ne déçoivent jamais, et la poire-chocolat en fait clairement partie. La douceur fondante de la poire qui rencontre l’intensité du chocolat, le tout dans une pâte bien moelleuse… ce gâteau poires chocolat au Thermomix est de ces desserts qu’on prépare en quelques minutes et qui font l’unanimité au goûter. Grâce au robot, la pâte se réalise sans effort, sans surveillance et sans grumeaux. Si vous aimez les gâteaux fondants et réconfortants, il rejoindra vite vos classiques, au même titre que mon gâteau aux noix au Thermomix que je ressors dès les premiers frimas.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
30 à 35 minutes
Temps total
45 minutes
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
125 g de farine
60 g de poudre d’amandes
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
3 œufs
100 ml de lait
1 c. à café d’extrait de vanille
2 poires (bien mûres)
100 g de pépites de chocolat noir
Préparation et cuisson du Gâteau poires chocolat au thermomix
Préchauffez le four. Réglez votre four à 180°C (chaleur tournante) pour qu’il soit à bonne température au moment d’enfourner.
Faites fondre le beurre. Placez 100 g de beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et faites fondre 3 min / 60°C / vitesse 2. Laissez tiédir 2 minutes dans le bol ouvert.
Ajoutez le sucre et les liquides. Versez les 3 œufs, les 120 g de sucre, le sucre vanillé et les 100 ml de lait dans le bol. Mélangez 20 sec / vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez les ingrédients secs. Ajoutez les 125 g de farine, les 60 g de poudre d’amandes et la levure chimique. Mélangez 30 sec / vitesse 4. Raclez les parois à la spatule, puis relancez 10 sec / vitesse 4 si besoin.
Préparez les poires. Pelez les 2 poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés réguliers.
Ajoutez les poires et le chocolat. Versez les dés de poire et les 100 g de pépites de chocolat dans le bol. Mélangez 10 sec / vitesse 2 en sens inverse, pour les répartir sans les écraser. (Vous pouvez aussi les incorporer délicatement à la spatule.)
Versez dans le moule. Transvasez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
Enfournez. Faites cuire 30 à 35 min à 180°C. Surveillez à partir de 30 minutes : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Laissez refroidir. Laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille, puis patientez avant de le déguster pour qu’il se tienne parfaitement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Choisissez des poires bien mûres. Une poire à point libère plus de jus et de parfum à la cuisson, ce qui rend le gâteau plus fondant et naturellement plus sucré. Pour vérifier la maturité, pressez délicatement le collet (la zone près de la queue) : il doit céder légèrement sous le doigt. Les variétés Williams, Comice ou Conférence se prêtent particulièrement bien à la pâtisserie. Si vos poires sont encore fermes, laissez-les mûrir 2 à 3 jours à température ambiante dans un sac en papier avec une pomme : l’éthylène dégagé accélère le mûrissement.
- Roulez les pépites de chocolat dans un peu de farine avant de les ajouter. C’est le geste anti-déception par excellence : enrobées d’une fine couche de farine, les pépites adhèrent à la pâte au lieu de migrer vers le fond du moule pendant la cuisson. Résultat, du chocolat réparti à chaque bouchée plutôt qu’une couche compacte au fond. Prélevez simplement une cuillère à café de farine sur le total de la recette pour ne pas en ajouter inutilement. L’astuce vaut aussi pour les dés de poire si vous les trouvez trop juteux.
- Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte. Le yaourt apporte de l’humidité et une légère acidité qui attendrit la mie et prolonge le moelleux sur plusieurs jours. Vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse, du fromage blanc ou même un peu de compote de pommes pour une version plus légère. Incorporez-le en même temps que les liquides, à l’étape du sucre et des œufs, pour qu’il se mélange uniformément.
- Ne prolongez jamais la cuisson inutilement. C’est l’erreur qui transforme un gâteau moelleux en gâteau sec. Dès 30 minutes, surveillez et faites le test de la lame : un couteau planté au centre doit ressortir propre, à l’exception de quelques traces de chocolat fondu (qui restera toujours coulant, c’est normal). Si le dessus dore trop vite alors que le cœur n’est pas cuit, couvrez d’une feuille de papier aluminium pour la fin de cuisson. Chaque four étant différent, fiez-vous au test plutôt qu’au minuteur seul.
- Glissez une pincée de cannelle dans la pâte. La cannelle réchauffe et arrondit le duo poire-chocolat sans jamais le dominer : une demi-cuillère à café suffit. Si vous aimez explorer, une pointe de gingembre en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille fonctionnent tout aussi bien. Pour un parfum plus automnal, une râpée de muscade ou un zeste d’orange relèvent délicatement l’ensemble.
FAQ gâteau poires chocolat au thermomix
Peut-on utiliser des poires au sirop ?
Oui, tout à fait. Égouttez-les bien et épongez-les dans du papier absorbant avant de les couper, afin d’éviter un excès d’humidité qui détremperait la pâte.
Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ?
La poudre d’amandes joue déjà ce rôle. Pour aller plus loin, ajoutez une cuillère de yaourt nature ou remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes, comme dans mon gâteau sans œuf au Thermomix.
Puis-je remplacer les pépites par du chocolat fondu ?
Oui. Faites fondre 100 g de chocolat noir avec le beurre à l’étape 2, vous obtiendrez un gâteau plus intense et marbré. Si vous adorez le chocolat, jetez aussi un œil à mes muffins aux pépites de chocolat au Thermomix.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche, en dehors des traces de chocolat fondu. Si la pâte colle encore, prolongez de 5 minutes.
