Préparez une crème de champignons onctueuse et savoureuse au Thermomix
La crème de champignons fait partie de ces recettes simples mais profondément réconfortantes. Avec le Thermomix, on obtient une texture parfaitement lisse, sans effort, et un goût intense de champignons, sans excès de matières grasses. C’est une soupe idéale pour les soirs de semaine, appréciée des enfants comme des adultes, et facile à adapter selon ce que l’on a sous la main.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Recette pour
4 bols
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
400 g de champignons de Paris frais
1 oignon jaune
1 gousse d’ail (facultatif)
20 g d’huile d’olive
500 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ou équivalent maison)
100 g de crème fraîche entière ou crème végétale
Sel fin
Poivre noir moulu
Préparation et cuisson de la crème de champignons au thermomix
Préparation des légumes : Mettre l’oignon coupé en deux (et l’ail si utilisé) dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.
Faire revenir : Ajouter l’huile d’olive. Faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1 (TM31 : Varoma).
Cuisson des champignons : Ajouter les champignons nettoyés et coupés en quartiers. Cuire 5 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Cuisson du velouté : Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Cuire 15 min / 100°C / vitesse 1.
Mixage final : Ajouter la crème, saler et poivrer. Mixer 1 min / vitesse 8, en augmentant progressivement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Essuyez les champignons avec un chiffon humide plutôt que de les laver pour préserver leur saveur.
- Faites-les revenir sans couvercle pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Ajoutez une pincée de muscade en fin de cuisson pour relever le goût.
- Mixez toujours progressivement pour obtenir une texture bien lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement uniquement après le mixage final.
FAQ crème de champignons au thermomix
Quels champignons donnent le plus de goût ?
Les champignons de Paris bruns ou un mélange forestier apportent une saveur plus marquée.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, une crème végétale ou du fromage blanc fonctionnent très bien selon vos préférences.
Comment épaissir une crème de champignons trop liquide ?
Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires sans le gobelet ou ajoutez un petit morceau de pomme de terre.
