Réussissez la cuisson des pommes de terre fondantes et savoureuses au Thermomix
Les pommes de terre sont un grand classique de nos cuisines, mais leur cuisson parfaite n’est pas toujours évidente. Trop fermes, trop molles, qui se défont… Avec le Thermomix, fini les approximations ! Que vous les vouliez vapeur pour une salade, fondantes pour une purée ou bien cuites pour un gratin, je vous explique comment maîtriser la cuisson des pommes de terre au Thermomix pas à pas.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
20 à 35 min selon la méthode
Temps total
25 à 40 min selon la méthode
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
800 g de pommes de terre (variété selon l’usage, voir plus bas)
500 g d’eau (pour la cuisson vapeur)
1 pincée de sel
Préparation et cuisson des pommes de terre au thermomix
Pour une cuisson vapeur classique (salade, accompagnement)
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers (environ 3 cm).
Verser 500 g d’eau dans le bol du Thermomix.
Placer les pommes de terre dans le panier cuisson ou le Varoma.
Fermer le couvercle, poser le Varoma si utilisé.
Cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.
Vérifier la cuisson à la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres mais se tenir.
Pour une purée maison
Éplucher 800 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agria…).
Couper en morceaux, placer dans le panier cuisson.
Verser 500 g d’eau dans le bol.
Cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.
Retirer le panier, vider l’eau.
Remettre les pommes de terre dans le bol, ajouter 30 g de beurre et 100 ml de lait chaud.
Mixer 30 sec / vitesse 3.
Ajuster la texture avec un peu de lait selon les goûts.
Pour une préparation à gratin ou salade tiède
Couper les pommes de terre en rondelles fines.
Disposer dans le Varoma sans trop serrer.
Verser 500 g d’eau dans le bol.
Cuire 20 min / Varoma / vitesse 1.
Laisser tiédir avant d’incorporer dans la recette (gratin, salade, etc.).
La petite Astuce MiX Parfait
- Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Choisir la variété adaptée à l’usage : ferme (Charlotte, Ratte), farineuse (Bintje, Agria) ou polyvalente (Monalisa).
- Préchauffer l’eau 3 min / 100°C / vitesse 1 avant la cuisson pour gagner du temps.
- Saler après cuisson afin de ne pas ralentir la montée en température.
- Laisser reposer 5 à 10 min dans le panier ou le Varoma fermé pour des pommes de terre plus tendres.
FAQ Cuisson des pommes de terre au thermomix
Comment savoir si les pommes de terre sont cuites ?
La lame d’un couteau doit s’y enfoncer facilement sans résistance.
Puis-je cuire des pommes de terre avec la peau ?
Oui, surtout pour les variétés à chair ferme. Il suffit de bien les laver et d’allonger la cuisson de 5 minutes.
Puis-je cuire d’autres légumes en même temps ?
Oui, disposez-les dans le Varoma supérieur (carottes, brocolis…) pour un repas complet en une seule cuisson.
