Préparez un sauté de dinde au Thermomix fondant et mijoté maison
Il y a des plats qui sentent bon le repas de famille sans demander qu’on reste planté devant les fourneaux. Le sauté de dinde en fait partie. Chez moi, c’est le genre de recette que je lance un dimanche pluvieux, ou un soir de semaine quand je veux quelque chose de réconfortant sans passer une heure à surveiller la cuisson.
Et c’est justement là que le Thermomix change tout. On pèle, on coupe, on lance le programme, et l’appareil s’occupe de faire revenir, de remuer et de mijoter tout seul. La dinde ressort tendre, les légumes fondants, et la sauce s’épaissit d’elle-même. Pas de vin ni d’alcool ici : je mise sur un bon bouillon et un filet de citron pour relever le tout, et croyez-moi, on ne perd rien en goût.
Une recette parfaite pour les parents pressés, saine et équilibrée pour les sportifs, et suffisamment maligne pour ceux qui veulent vraiment tirer parti de leur robot.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
20 minutes
Temps de
cuisson
45 minutes
Temps total
1 heure 5 minutes
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 et TM5
Ingrédients
750 g de blancs de dinde (ou sauté de dinde déjà coupé)
300 g de champignons de Paris frais
150 g d’oignon (environ 1 gros)
1 échalote
2 carottes moyennes
400 g de tomates pelées égouttées (1 boîte)
30 g de beurre
20 g d’huile d’olive
200 g de bouillon de volaille (1 cube dilué, ou du bouillon maison)
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre
Quelques brins de persil frais (facultatif)
Préparation et cuisson dU sauté de dinde au Thermomix
Préparez la base aromatique. Pelez l’oignon et l’échalote, coupez-les en deux et mettez-les dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois à la spatule pour tout récupérer.
Faites revenir les aromates. Ajoutez l’huile d’olive. Programmez 5 min / 120°C / sens inverse / vitesse cuillère, sans le gobelet doseur. L’oignon devient translucide et parfume déjà toute la préparation.
Saisissez la dinde. Ajoutez le beurre et les morceaux de dinde. Faites revenir 8 min / Varoma / sens inverse / vitesse cuillère. La viande se colore légèrement et garde tout son moelleux.
Ajoutez les légumes et le liquide. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Émincez les champignons. Versez le tout dans le bol avec les tomates égouttées et le bouillon. Mijotez 30 min / Varoma / sens inverse / vitesse cuillère, en posant le panier sur le couvercle à la place du gobelet pour éviter les projections.
Épaississez la sauce. Délayez la Maïzena dans le jus de citron avec une cuillère d’eau froide. Versez dans le bol. Programmez 5 min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère, le temps que la sauce nappe bien.
Rectifiez et servez. Goûtez, ajustez le sel et le poivre. Parsemez de persil frais et servez bien chaud, nappé de sa sauce et de ses légumes.
La petite Astuce MiX Parfait
- Faites tremper les champignons quelques minutes dans de l’eau citronnée : ils restent bien blancs.
- Une pincée de sucre dans la sauce tomate casse l’acidité, comme le faisaient nos grands-mères.
- Saisissez la viande sans la noyer tout de suite : elle garde son jus et reste tendre.
- Un fond de bouillon plutôt que de l’eau, toujours : c’est le petit secret du goût de « plat mijoté ».
- Laissez reposer le plat couvert 5 minutes hors du feu avant de servir, la sauce n’en sera que meilleure.
FAQ Sauté de dinde au Thermomix
Peut-on faire ce sauté de dinde au Thermomix sans vin ni alcool ?
Oui, et c’est justement le parti pris de cette recette. Le bouillon de volaille et un filet de jus de citron apportent toute la profondeur qu’on attend d’un plat mijoté, sans une goutte d’alcool. Pour un goût encore plus maison, utilisez un bouillon de légumes au Thermomix préparé à l’avance.
Ma dinde ressort sèche, comment l’éviter ?
La dinde n’aime pas la surcuisson. Respectez bien la vitesse cuillère et le sens inverse pour ne pas la déchiqueter, et ne prolongez pas inutilement la cuisson. Si vous réchauffez le plat, faites-le toujours à feu doux avec un peu de liquide.
Puis-je utiliser du poulet à la place de la dinde ?
Tout à fait. Le blanc de poulet convient très bien et cuit dans les mêmes temps. La dinde reste toutefois un peu plus économique et légèrement plus moelleuse dans ce type de préparation mijotée.
Comment épaissir la sauce si elle reste trop liquide ?
Ajoutez un peu plus de Maïzena délayée dans de l’eau froide et relancez 3 à 4 min / 100°C / vitesse cuillère. Vous pouvez aussi retirer une partie du liquide et le faire réduire à part.
