Réussissez une tarte aux myrtilles gourmande et généreuse au Thermomix
Il y a des desserts qui sentent bon les vacances et les fins d’après-midi paresseuses. La tarte aux myrtilles en fait clairement partie. Ce petit fruit bleu, on l’aime pour son acidité juste ce qu’il faut et sa couleur profonde qui fait toujours son effet à table. Bonne nouvelle : avec le Thermomix, la partie technique disparaît presque entièrement. La pâte se fait en quelques secondes sans réchauffer le beurre, la crème d’amande devient lisse sans effort, et il ne reste plus qu’à garnir de myrtilles bien généreuses.
Je vous propose ici une version maison équilibrée, sans alcool, avec une base sablée croustillante et une crème d’amande fondante qui retient joliment le jus des fruits. Que vous soyez un parent pressé, un sportif qui surveille ses apports ou simplement curieux d’exploiter votre appareil, cette recette de tarte aux myrtilles au Thermomix se prépare sans stress.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
30 minutes + 30 minutes de repos
Temps de
cuisson
30 minutes
Temps total
1 heure 30 minutes
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
Pour la pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre froid en morceaux
60 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la crème d’amande
60 g de beurre mou
60 g de sucre en poudre
75 g de poudre d’amande
1 œuf
1 cuillère à café de maïzena
Pour la garniture aux myrtilles
400 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
150 g de confiture de myrtilles
Préparation et cuisson de la tarte aux myrtilles au Thermomix
Réalisez la pâte sablée au Thermomix : Mettez dans le bol la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en morceaux. Mixez 20 sec / vitesse 5 pour obtenir une texture sableuse. Cette base est la même logique que ma pâte sablée au Thermomix, à garder sous la main pour toutes vos tartes aux fruits.
Amalgamez la pâte : Ajoutez l’œuf, puis mixez 15 sec / vitesse 4. La pâte commence à s’agglomérer sans former une boule parfaite, c’est normal. Versez-la sur un film alimentaire, formez un disque et enveloppez.
Laissez reposer la pâte : Réservez 30 min au réfrigérateur. Ce repos détend la pâte, facilite l’étalage et évite qu’elle se rétracte à la cuisson.
Préparez la crème d’amande au Thermomix : Nettoyez et séchez le bol. Mettez le beurre mou et le sucre, puis mixez 20 sec / vitesse 4. Ajoutez la poudre d’amande, l’œuf et la maïzena, puis mixez 20 sec / vitesse 4 jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez.
Foncez le moule : Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, déposez-la dans le moule chemisé de papier cuisson, coupez les bords et piquez le fond à la fourchette.
Garnissez la tarte : Étalez la confiture de myrtilles sur le fond de tarte, puis recouvrez de crème d’amande en lissant à la spatule. Répartissez enfin les 400 g de myrtilles sur toute la surface.
Enfournez : Faites cuire 30 min à 180 °C, jusqu’à ce que la crème soit prise et les bords dorés. Si les myrtilles rendent beaucoup de jus (cas des surgelées), prolongez de 5 min.
Laissez refroidir avant de servir : Sortez la tarte et laissez-la tiédir dans le moule, puis refroidir complètement sur une grille. La crème d’amande se raffermit en refroidissant et la découpe n’en est que plus nette.
La petite Astuce MiX Parfait
- Saupoudrez une fine couche de poudre d’amande sur le fond avant la confiture : elle absorbe le jus et garde la pâte croustillante.
- Un trait de jus de citron sur les myrtilles avant cuisson ravive leur couleur et équilibre le sucre.
- Sortez le beurre de la crème d’amande à l’avance : un beurre bien mou se travaille sans grumeaux.
- Farinez légèrement les myrtilles surgelées : elles rendent moins d’eau et se répartissent mieux.
- Passez une lame chaude autour du moule avant de démouler : les bords se détachent nets, sans casse.
FAQ Tarte aux myrtilles au Thermomix
Peut-on faire cette tarte aux myrtilles au Thermomix avec des myrtilles surgelées ?
Oui, sans souci. Ne les décongelez pas avant de garnir, farinez-les légèrement et prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez la tarte reposer 30 minutes avant de servir pour que le jus se stabilise.
Ma pâte se casse quand je la fonce, que faire ?
C’est souvent une pâte trop froide ou trop peu reposée. Laissez-la revenir 5 minutes à température ambiante, puis rapiécez directement dans le moule : à la cuisson, les raccords disparaissent totalement.
Comment éviter que la tarte aux myrtilles ne détrempe la pâte ?
La crème d’amande joue déjà ce rôle de barrière. Ajoutez en plus une fine couche de poudre d’amande sous la confiture, et servez la tarte bien froide plutôt que juste tiède.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure préparée quelques heures avant. Gardez-la au réfrigérateur et sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle ne soit pas trop froide.
Par quoi remplacer la crème d’amande pour les allergiques ?
Vous pouvez la supprimer et la remplacer par une couche généreuse de confiture, ou par une crème pâtissière. Dans ce cas, la tarte se rapproche d’un dessert crémeux comme une crème brûlée au Thermomix revisitée en tarte.
