Préparez une purée de brocoli onctueuse et réconfortante au Thermomix | Le Mix Parfait
Il y a des légumes qu’on a toujours un peu de mal à faire aimer aux enfants, et le brocoli en fait souvent partie. Et pourtant, transformé en purée bien lisse au Thermomix, il change complètement de statut. Cette purée de brocoli au Thermomix, je la prépare régulièrement le soir en semaine : elle est prête en 40 minutes montre en main, elle demande très peu de surveillance, et le résultat est toujours le même, doux, crémeux, sans grumeaux. C’est aussi une excellente base si vous aimez varier les purées de légumes, un peu sur le principe de notre purée de pomme de terre et carotte au Thermomix, mais avec ce petit goût végétal du brocoli qui change agréablement.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
40 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
500 g de brocolis (fleurettes)
300 g de pommes de terre
300 g de lait
20 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
(optionnel) 1 pincée de muscade
Préparation et cuisson de la purée de brocoli au thermomix
Préparer les légumes : Lavez les brocolis, séparez-les en petites fleurettes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm, pour une cuisson homogène.
Installer le fouet et lancer la cuisson : Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez les fleurettes de brocoli, les dés de pommes de terre et le lait. Programmez 25 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
Vérifier la cuisson : En fin de programme, les légumes doivent s’écraser facilement à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, relancez 3 à 5 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.
Retirer le fouet et mixer : Ôtez le fouet du bol à l’aide de la spatule. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sel et le poivre. Mixez 40 sec / vitesse 4, en raclant les parois si besoin, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Ajuster la texture : Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait et mixez à nouveau 10 sec / vitesse 4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servir : Transvasez immédiatement dans un plat de service chaud. Servez sans attendre, pendant qu’elle est encore fumante.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une pincée de bicarbonate alimentaire dans l’eau de cuisson pour que le brocoli garde tout son vert éclatant.
- Ne salez jamais en début de cuisson : le sel durcit les fibres du brocoli et allonge le temps de cuisson.
- Une noisette de beurre froid ajoutée au tout dernier moment rend la purée encore plus brillante et onctueuse.
- Pour une purée plus digeste, retirez les tiges les plus épaisses et ne gardez que les fleurettes et les tiges tendres.
- En cas de purée trop liquide, relancez quelques minutes de cuisson sans le gobelet doseur : l’excès d’eau s’évapore et la texture se resserre.
FAQ Purée de brocoli au thermomix
Peut-on préparer cette purée de brocoli au Thermomix à l’avance ?
Oui, sans problème. Préparez-la la veille, laissez-la refroidir puis conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir, en ajoutant un peu de lait si elle a épaissi.
Quelle vitesse Thermomix utiliser pour une purée de brocoli bien lisse ?
La vitesse 4 pendant 40 secondes suffit généralement. Si vous souhaitez une texture encore plus fine, prolongez de 10 à 15 secondes supplémentaires en raclant les parois entre deux passages.
Comment éviter que la purée de brocoli soit trop liquide ?
Limitez la quantité de lait au départ, vous pourrez toujours en ajouter en fin de cuisson. Si la purée reste trop liquide, relancez quelques minutes de cuisson sans le gobelet doseur pour évaporer l’excédent d’eau.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, le lait d’amande ou de soja non sucré fonctionne très bien dans cette recette et n’altère pas vraiment le goût final, qui reste dominé par le brocoli.
Cette purée de brocoli au Thermomix convient-elle pour la diversification alimentaire des bébés ?
Oui, à condition de ne pas saler et d’adapter la texture en ajoutant un peu plus de lait ou d’eau de cuisson pour obtenir une consistance bien fluide, adaptée aux tout-petits.
