Préparez une soupe de pois cassés onctueuse et réconfortante au Thermomix
Il y a des plats qui sentent bon la maison de famille, et la soupe de pois cassés en fait partie. Chez moi, c’est la recette des dimanches gris, celle qu’on ressort dès que les soirées se rafraîchissent. Longtemps, je la trouvais un peu fade ou pâteuse… jusqu’à ce que je l’adapte vraiment au Thermomix. Le robot fait tout le travail : il fait suer les aromates, cuit les pois doucement, puis mixe le tout en un velouté parfaitement lisse, sans grumeaux ni surveillance. Pas besoin de tremper les pois la veille, pas de casserole à touiller pendant une heure. Et comme je la prépare sans viande, elle reste légère, digeste et adaptée à tout le monde à table. Si tu aimes ce genre de soupe maison réconfortante, tu retrouveras le même esprit dans ma soupe de potimarron au Thermomix ou dans mon velouté de cèpes au Thermomix.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
40 minutes
Temps total
55 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
200 g de pois cassés (rincés)
2 carottes (environ 150 g)
1 pomme de terre (environ 120 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de céleri (environ 50 g)
20 g d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes (ou 1 L d’eau + 1 cube)
10 cl de crème fraîche légère (facultatif, pour l’onctuosité)
1 cuillère à café de paprika fumé ou de cumin (apporte la profondeur)
1 feuille de laurier et 1 branche de thym (facultatif)
Quelques brins de persil frais
Sel, poivre
Préparation et cuisson de la soupe de pois cassés au thermomix
Préparez les légumes. Épluchez l’oignon, l’ail, les carottes et la pomme de terre. Coupez les carottes, la pomme de terre et le céleri en gros morceaux. Rincez les pois cassés à l’eau claire dans une passoire pour retirer les impuretés.
Hachez l’oignon et l’ail. Mettez l’oignon coupé en deux et la gousse d’ail dans le bol, puis mixez 5 sec / vitesse 6. Raclez les parois à la spatule.
Faites suer les aromates. Ajoutez l’huile d’olive et le paprika fumé (ou le cumin), puis programmez 4 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur. C’est cette étape qui réveille tous les parfums.
Lancez la cuisson. Ajoutez les carottes, la pomme de terre, le céleri, les pois cassés, le bouillon, le laurier et le thym. Salez légèrement. Programmez 40 min / 100°C / vitesse 1, en posant le panier cuisson à l’envers sur le couvercle à la place du gobelet pour éviter les projections.
Mixez le velouté. Retirez le laurier et le thym. Mixez 1 min en montant progressivement : 20 sec / vitesse 5, puis 20 sec / vitesse 7, puis 20 sec / vitesse 9, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Crémez et rectifiez. Ajoutez la crème fraîche, puis mixez 20 sec / vitesse 4. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude et remixez quelques secondes.
Servez et parsemez de persil. Versez la soupe bien chaude dans les bols et parsemez de persil frais haché. Un filet d’huile d’olive sur le dessus, et c’est prêt.
La petite Astuce MiX Parfait
- Le trempage, même court, change tout. Faites tremper les pois cassés 1 heure dans un grand volume d’eau froide. Contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs, ils n’ont pas besoin d’une nuit entière, mais ce petit bain leur permet de se réhydrater : ils cuisent plus vite, plus uniformément, et surtout ils deviennent nettement plus digestes. Si vous avez le temps, profitez-en pour les rincer une seconde fois après le trempage et jeter l’eau, qui contient une partie des composés responsables des ballonnements.
- Une pincée de bicarbonate, l’astuce des grands-mères pressées. Ajoutez une toute petite pincée de bicarbonate de soude dans l’eau ou le bouillon de cuisson. Il attendrit les pois en ramollissant leur peau et réduit l’effet « lourd » sur la digestion. Attention à la main légère : trop de bicarbonate donne un petit goût savonneux et fait virer la couleur. Une pincée suffit largement pour 200 g de pois.
- La pomme de terre, le liant naturel. Ajoutez une petite pomme de terre supplémentaire en plus de celle de la recette. En cuisant puis en passant au mixage, son amidon épaissit la soupe naturellement et lui donne cette texture veloutée et nappante, sans avoir besoin de farine, de Maïzena ni de crème. C’est l’astuce parfaite pour une version légère qui reste gourmande, idéale si vous cuisinez pour des sportifs ou pour alléger un dîner de famille.
- Quelques pois entiers pour le contraste. Pendant la cuisson, prélevez une cuillère ou deux de pois cassés avant le mixage et réservez-les. Déposez-les sur le velouté juste avant de servir : ils apportent une touche de texture et un joli effet visuel dans le bol, qui rappelle qu’il s’agit bien d’une soupe maison. Vous pouvez faire la même chose avec des dés de carotte cuite ou quelques croûtons dorés.
FAQ soupe de pois cassés au thermomix
Faut-il faire tremper les pois cassés avant de les cuire au Thermomix ?
Ce n’est pas obligatoire, contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs. Un trempage d’une heure les rend simplement plus digestes et raccourcit un peu la cuisson, mais la recette fonctionne très bien sans.
Pourquoi ma soupe de pois cassés est-elle trop épaisse ?
Les pois cassés absorbent énormément de liquide et la soupe épaissit encore en refroidissant. Ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon, puis remixez quelques secondes à vitesse 6 jusqu’à la consistance voulue.
La soupe de pois cassés est-elle adaptée aux sportifs ?
Tout à fait. Les pois cassés sont riches en protéines végétales et en fibres, avec un index glycémique bas. Préparée sans crème, c’est une soupe rassasiante et légère, parfaite après une séance.
