Préparez des pâtes au chorizo onctueuses et parfumées au Thermomix
Il y a des soirs où l’on rêve d’un plat de pâtes qui tient au corps, qui sent bon les épices, et qui n’oblige pas à sortir trois casseroles. Dans la même veine que mes pâtes bolognaises au Thermomix, c’est devenu un classique du dimanche soir à la maison. Je les ai testées une première fois un jour de pluie où je voulais quelque chose de réconfortant sans y passer l’après-midi. Verdict : tout le monde a fini son assiette, et j’ai mis quinze minutes à laver la cuisine.
Le principe est simple. On cuit tout dans le bol du Thermomix, façon one pot pasta. Le chorizo libère ses huiles parfumées dès le départ, la sauce tomate s’imprègne de ces saveurs, et les pâtes cuisent directement dedans en absorbant le jus. Résultat : des pâtes nappées d’une sauce dense, orangée, légèrement piquante, avec ce petit goût fumé qui rappelle les tapas espagnoles.
C’est une recette que je recommande aux parents pressés qui veulent un vrai plat fait maison sans la vaisselle qui va avec, mais aussi aux curieux du Thermomix qui n’ont pas encore exploité la cuisson des pâtes dans le bol. Une fois qu’on y a goûté, on y revient.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
30 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
350 g de pâtes courtes sèches (penne, fusilli ou rigatoni)
200 g de chorizo doux
100 g d’oignon rouge (environ 1 gros)
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées en conserve (avec leur jus)
600 g d’eau
70 g de parmesan en morceaux
20 g d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
3/4 de cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
Quelques feuilles de basilic frais (pour servir)
Préparation et cuisson des pâte sau chorizo au thermomix
Râper le parmesan Mettez les 70 g de parmesan en morceaux dans le bol. Mixez 10 secondes / vitesse 10. Transvasez dans un bol et réservez. Inutile de laver la cuve.
Hacher l’oignon et l’ail Pelez l’oignon rouge et coupez-le en quatre. Épluchez les gousses d’ail. Mettez le tout dans le bol et mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
Préparer le chorizo Réservez une dizaine de rondelles de chorizo (environ 40 g) pour la décoration finale. Coupez le reste en morceaux et ajoutez-le dans le bol. Mixez 4 secondes / vitesse 5. Raclez à nouveau les parois.
Faire suer le mélange Ajoutez les 20 g d’huile d’olive. Lancez 6 minutes / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur pour laisser l’humidité s’évaporer. Le chorizo va libérer ses huiles rouges et parfumer toute la base.
Ajouter la sauce tomate Versez les tomates concassées, l’eau, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez 30 secondes / sens inverse / vitesse 2 pour homogénéiser.
Cuire les pâtes directement dans le bol Ajoutez les pâtes dans le bol, en les répartissant bien dans le liquide. Programmez 13 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage (la petite cuillère). Vérifiez la cuisson 1 à 2 minutes avant la fin selon le temps indiqué sur votre paquet : les pâtes doivent être al dente. Si elles sont encore fermes, prolongez de 2 minutes.
Repos et service Laissez reposer 2 minutes dans le bol, couvercle fermé, pour que la sauce s’épaississe. Versez dans un grand plat, parsemez de parmesan râpé, des rondelles de chorizo réservées et de quelques feuilles de basilic ciselé. Servez immédiatement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Chorizo doux pour les enfants : si vos petits sont à table, choisissez du chorizo doux (sin picante). Le goût reste très présent sans la chaleur du piment fort.
- Pâtes courtes uniquement : les penne, fusilli ou rigatoni absorbent mieux la sauce que les spaghettis, qui ont tendance à coller dans le bol.
- Ne salez pas trop l’eau : le chorizo et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel. Goûtez avant d’ajuster.
- Pour une sauce plus crémeuse : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson, en mode sens inverse / vitesse 2 pendant 30 secondes.
- Pour une version maison de A à Z : remplacez l’eau de cuisson par un bouillon de légumes au Thermomix fait maison. La sauce gagne en profondeur de goût et vous évitez les additifs des bouillons industriels.
FAQ pâtes au chorizo au thermomix
Comment éviter que les pâtes collent dans le bol du Thermomix ?
Utilisez toujours le mode sens inverse à vitesse mijotage (la petite cuillère sur l’écran) pendant toute la cuisson. Veillez aussi à ce que les pâtes soient bien immergées dans le liquide dès le départ : si elles dépassent, remuez délicatement avec la spatule à mi-cuisson. Enfin, ne dépassez pas 350 g de pâtes pour 600 g d’eau, sinon elles manquent de place pour bouger.
Le chorizo perd-il son goût à la cuisson au Thermomix ?
Au contraire, il s’intensifie. La cuisson à 120°C à l’étape du rissolage extrait les huiles parfumées et le paprika qui colorent toute la sauce. C’est pour ça qu’on n’a pas besoin d’ajouter d’épices supplémentaires : le chorizo fait le travail.
Peut-on utiliser des pâtes fraîches à la place des pâtes sèches ?
Ce n’est pas conseillé pour cette recette. Les pâtes fraîches cuisent en 3 à 4 minutes et risquent de devenir pâteuses dans le bol. Si vous y tenez vraiment, faites cuire la sauce à part selon les étapes 1 à 5, puis mélangez les pâtes fraîches cuites séparément hors du Thermomix.
Peut-on remplacer les tomates concassées par du coulis ou de la sauce tomate ?
Oui, sans problème. Le coulis donne une sauce plus lisse et plus douce, idéale pour les enfants. La sauce tomate déjà assaisonnée fonctionne aussi mais réduisez alors le sel à une demi-cuillère à café. Pour les tomates fraîches en été, comptez 500 g de tomates bien mûres pelées et concassées à la main pour remplacer la boîte.
Quels autres plats de pâtes peut-on cuisiner au Thermomix ?
Le Thermomix est un excellent allié pour toutes les recettes de pâtes mijotées. Si vous avez aimé cette recette, jetez un œil à mes pâtes bolognaises au Thermomix pour une version classique et familiale. Pour les desserts qui suivent un plat de pâtes copieux, une crème anglaise au Thermomix maison reste une valeur sûre, légère et inratable.
