Réalisez un gâteau aux noisettes doré et délicatement parfumé au Thermomix
Il y a des gâteaux qu’on ressort dès que les températures baissent, et celui-ci en fait clairement partie. Le gâteau aux noisettes au Thermomix, c’est un peu mon réflexe du dimanche après-midi, quand la maison sent bon le café et qu’on cherche juste une part de douceur à partager. La poudre de noisette torréfiée, le beurre fondu, ce parfum chaud qui sort du four… on est sur du réconfort pur, sans chichi.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle fait honneur au Thermomix sans le compliquer. On mixe les noisettes entières directement dans le bol pour obtenir cette texture légèrement granuleuse qui change tout, puis on enchaîne avec le reste de la pâte dans la foulée. Pas de vaisselle qui s’accumule, pas de robot pâtissier à sortir : juste le bol, quelques ingrédients du placard, et un gâteau qui sort moelleux à cœur.
Que vous soyez parent pressé qui veut un goûter maison sans y passer la matinée, sportif à la recherche d’une pâtisserie un peu plus dense en bons lipides, ou simplement curieux d’exploiter votre appareil autrement qu’avec une soupe, ce gâteau coche toutes les cases.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
35 minutes
Temps total
45 minutes
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
100 g de noisettes entières (idéalement non décortiquées, à torréfier) ou poudre de noisettes
120 g de sucre (cassonade pour plus de profondeur, ou sucre blanc classique)
3 œufs entiers
120 g de beurre doux fondu
100 g de farine de blé T45 ou T55
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 pincée de sel fin
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (facultatif mais recommandé)
Préparation et cuisson dU gâteau aux noisettes au thermomix
Préchauffage du four : préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Torréfaction des noisettes : si vous partez de noisettes entières, étalez-les sur une plaque et passez-les 5 minutes au four pendant qu’il monte en température. Cette étape décuple leur parfum.
Mixage des noisettes : versez les noisettes torréfiées dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes / vitesse 7 pour obtenir une poudre grossière, pas une purée. Si vous utilisez de la poudre de noisettes du commerce, passez directement à l’étape suivante.
Ajout des ingrédients : ajoutez dans le bol par-dessus les noisettes le sucre, les 3 œufs, le beurre fondu (tiède, pas brûlant), la farine, la levure, le sel et l’extrait de vanille.
Préparation de la pâte : mélangez 30 secondes / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule à mi-parcours si besoin pour bien tout incorporer. La pâte doit être homogène, fluide mais pas liquide, avec une jolie couleur beige doré.
Préparation du moule : beurrez généreusement votre moule et farinez-le légèrement pour assurer un démoulage parfait.
Versement de la pâte : versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec la spatule.
Cuisson au four : enfournez pour 35 minutes à 180°C. Au bout de 30 minutes, plantez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche ou avec quelques miettes seulement, c’est cuit. Si la pâte adhère encore, prolongez de 3 à 5 minutes.
Repos avant démoulage : sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Ce repos est important : démoulé trop chaud, le gâteau peut se casser.
Dégustation : servez tiède pour un effet maximum, ou à température ambiante avec un café.
La petite Astuce MiX Parfait
- Torréfiez vos noisettes quelques minutes à la poêle ou au four avant de les mixer : leur parfum sera bien plus intense et le gâteau prendra une autre dimension.
- Sortez les œufs et le beurre du frigo à l’avance : des ingrédients à température ambiante se mélangent mieux et donnent une pâte plus homogène, donc un gâteau plus moelleux.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte : elle réveille le goût de la noisette et équilibre le sucre, sans rendre le gâteau salé.
- Tapissez le fond du moule de papier cuisson beurré : démoulage garanti, et les bords restent bien dorés sans accrocher.
- Laissez reposer le gâteau enveloppé dans un torchon propre une fois tiédi : il continue à s’imprégner de son humidité et devient encore plus moelleux le lendemain.
FAQ gâteau aux noisettes au thermomix
Peut-on remplacer les noisettes par d’autres fruits secs ?
Oui, sans souci. Les amandes, les noix ou même un mélange des trois fonctionnent très bien avec la même quantité (100 g). Le goût change évidemment, mais la texture moelleuse reste identique. Pensez à torréfier vos fruits secs pour un résultat optimal.
Mon gâteau aux noisettes retombe à la sortie du four, pourquoi ?
C’est souvent dû à un four ouvert trop tôt pendant la cuisson, ou à une levure périmée. Évitez d’ouvrir la porte du four avant les 25 premières minutes, et vérifiez la date de votre sachet de levure chimique : passé 6 mois après ouverture, elle perd de son efficacité.
Comment savoir si mon gâteau aux noisettes est bien cuit ?
Plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes sèches. Si la pâte adhère encore, prolongez de 3 à 5 minutes. Le dessus doit être bien doré et le gâteau doit légèrement se détacher des bords du moule.
Pourquoi mon gâteau aux noisettes est-il trop dense ?
Deux causes principales : une pâte trop mélangée qui a perdu son air, ou une farine trop tassée au moment de la peser. Au Thermomix, ne dépassez pas 30 secondes vitesse 5 pour le mélange final, et pesez toujours la farine sur une balance plutôt qu’en volume.
