Préparez un gâteau invisible aux pommes fondant et moelleux au Thermomix
Il y a des recettes qui semblent anodines et qui, une fois sorties du four, provoquent un silence dans la cuisine, celui où tout le monde est occupé à mâcher. Le gâteau invisible aux pommes est de celles-là. Des tranches ultrafines qui disparaissent dans la pâte, un résultat moelleux et fondant, peu sucré, pas lourd. Une recette que je prépare souvent le dimanche pour tenir toute la semaine. Le Thermomix change vraiment quelque chose ici : une pâte bien émulsionnée, des pommes tranchées à épaisseur constante, et un rendu plus régulier qu’à la main.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
20 minutes
Temps de
cuisson
45 à 50 minutes
Temps total
environ 1 heure 10 minutes
Recette pour
8 parts
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
3 oeufs
80 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
100 ml de lait demi-écrémé
40 g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 kg de pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Fuji — évitez les Granny trop acides)
Préparation et cuisson dU gâteau invisible aux pommes au thermomix
Préparer la pâte au Thermomix
Faire fondre le beurre Mettez les 40 g de beurre coupé en morceaux dans le bol. Faites fondre 2 min / 60 °C / vitesse 1. Le beurre doit être fondu mais pas brûlant.
Incorporer les oeufs et les sucres Ajoutez les 3 oeufs, les 80 g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Mélangez 30 secondes / vitesse 4.
Ajouter les ingrédients secs et le lait Versez la farine, la levure, le sel et le lait dans le bol. Mélangez 20 secondes / vitesse 4. Raclez les parois avec la spatule si nécessaire, puis donnez encore 10 secondes / vitesse 3. La pâte doit être lisse, souple, légèrement coulante — la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Réservez dans un grand saladier.
Couper les pommes en tranches fines au Thermomix
Éplucher et préparer les pommes Pelez et épépinez vos pommes. Coupez-les en deux dans la hauteur pour obtenir des demi-pommes.
Trancher au Thermomix Installez le disque trancheur (coupe fine, 2 mm si possible). Placez les demi-pommes dans le panier d’alimentation, côté plat vers le bas pour plus de stabilité. Tranchez en mode turbo / vitesse tranchage selon votre modèle. Si vous n’avez pas le disque trancheur : utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé, en visant 2 à 3 mm d’épaisseur maximum. C’est ce qui donne l’effet “invisible”.
Assembler et cuire le gâteau invisible
Mélanger pommes et pâte Versez toutes les tranches de pommes directement dans le saladier contenant la pâte. Mélangez délicatement avec la spatule pour bien enrober chaque tranche sans les casser. Le mélange doit sembler déséquilibré : beaucoup de pommes, peu de pâte. C’est exactement ce qu’il faut.
Remplir le moule Versez la préparation dans le moule beurré. Tassez légèrement avec la spatule pour que les tranches se superposent bien. Vous pouvez disposer quelques tranches sur le dessus pour un rendu plus soigné.
Cuire Enfournez à 180 °C, chaleur tournante, pendant 45 à 50 minutes. Le gâteau est cuit quand la surface est bien dorée et qu’une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.
Laissez tiédir au moins 20 minutes avant de démouler : il est fragile chaud.
La petite Astuce MiX Parfait
- Frottez votre moule avec un demi-citron avant de le beurrer : le gâteau se démoule sans accrocher et prend un léger parfum frais.
- Saupoudrez les tranches de pommes d’une pincée de cannelle avant de les mélanger à la pâte : le parfum se diffuse mieux à la cuisson qu’ajouté directement dans la pâte.
- Posez le moule sur une plaque chaude déjà dans le four avant d’y verser la préparation : le fond du gâteau commence à cuire immédiatement et reste moins humide.
- Laissez reposer le gâteau une nuit au réfrigérateur avant de le servir : les couches de pommes se tassent, la texture devient plus dense et les saveurs plus profondes.
- Trempez la lame de votre couteau dans de l’eau chaude avant de trancher le gâteau froid : les parts se découpent nettement sans s’effriter.
FAQ gâteau invisible aux pommes au thermomix
Quelle variété de pommes convient le mieux ?
La Golden reste la plus fiable : elle est douce, fond bien à la cuisson et ne rend pas trop d’eau. La Reine des Reinettes apporte plus de parfum. Évitez la Granny Smith seule, trop acide, qui déséquilibre le goût final.
Peut-on réduire le sucre dans la recette ?
Oui, vous pouvez descendre à 60 g sans que la texture change. En dessous, la pâte perd un peu de tenue et la surface dore moins bien. Si vos pommes sont très sucrées en saison, 60 g suffisent largement.
Mon gâteau est doré dessus mais encore liquide au centre, que faire ?
Couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium et prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes à 170 °C. Ce problème arrive souvent quand les tranches de pommes sont trop épaisses ou quand le moule est trop petit en diamètre.
