Préparez une terrine de poisson bicolore fondante au Thermomix
La terrine de poisson bicolore fait partie de ces recettes qui impressionnent sans compliquer la vie. Préparée au Thermomix, elle devient accessible même aux cuisiniers pressés : une texture fondante, deux couches bien distinctes, et un résultat net à la découpe. C’est une excellente option pour une entrée froide, un buffet ou un repas léger accompagné de légumes croquants.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
45 minutes
Temps total
1 heure
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
300 g de filet de cabillaud (ou colin)
300 g de filet de saumon frais
4 œufs
200 g de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
10 g de jus de citron
1 échalote
1 bouquet de ciboulette fraîche
Sel fin
Poivre doux
Préparation et cuisson de la terrine de poisson bicolore au thermomix
Préparer la base aromatique : Mettre l’échalote et la ciboulette dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 7. Racler les parois avec la spatule.
Réaliser la couche blanche (cabillaud) : Ajouter le cabillaud coupé en morceaux, 2 œufs, 100 g de crème, 5 g de jus de citron, sel et poivre. Mixer 20 sec / vitesse 5. Verser la moitié de cette préparation au fond du moule chemisé. Lisser.
Réaliser la couche rose (saumon) : Sans laver le bol, ajouter le saumon, 2 œufs, 100 g de crème, 5 g de jus de citron, sel et poivre. Mixer 20 sec / vitesse 5. Verser délicatement sur la première couche.
Cuisson : Couvrir le moule de papier cuisson. Déposer dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfourner à 180 °C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au minimum 4 heures avant démoulage.
La petite Astuce MiX Parfait
- Sortir les œufs et la crème 15 minutes avant pour une texture plus lisse.
- Tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour chasser l’air.
- Chemiser le moule avec du papier cuisson légèrement humidifié pour un démoulage net.
- Laisser reposer la terrine une nuit au frais pour une meilleure tenue.
- Utiliser un couteau trempé dans l’eau chaude pour des tranches bien nettes.
FAQ Terrine de poisson bicolore au thermomix
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, à condition qu’il soit totalement décongelé et bien égoutté pour éviter l’excès d’eau.
Comment éviter que les couches se mélangent ?
Versez la seconde couche délicatement sur le dos d’une cuillère et ne secouez pas le moule.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du fromage blanc ou une crème végétale épaisse non sucrée.
