Préparez une sauce poivrade maison onctueuse et pleine de caractère au Thermomix
La sauce poivrade, c’est cette touche de caractère qui sublime un plat simple. Longtemps réservée aux tables traditionnelles, elle devient accessible à tous grâce au Thermomix. Parfaite pour accompagner une viande rouge, une volaille rôtie ou même un plat végétarien, cette sauce relevée à base d’oignons, de carottes et de poivre apporte une profondeur de goût incomparable.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
30 minutes
Recette pour
4 à 6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
1 oignon jaune (en deux)
1 carotte (en morceaux)
1 gousse d’ail
20 g d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
1 c. à café de poivre noir en grains (ou concassé)
1 c. à soupe de farine
300 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
1 branche de thym
10 g de maïzena (facultatif, pour épaissir)
Sel, au goût
Préparation et cuisson dU gâteau aux noix au thermomix
Préparer la base aromatique : Mettre l’oignon, la carotte et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec / vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.
Faire revenir les légumes : Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 5 min / 120°C / vitesse 1 (sans le gobelet doseur).
Déglacer et assaisonner : Ajouter le vinaigre, le poivre, la farine, le bouillon cube, l’eau, le laurier et le thym. Cuire 20 min / 100°C / vitesse 2.
Mixer la sauce : Retirer le laurier et le thym. Mixer 1 min / vitesse 9, en augmentant progressivement la vitesse.
(Facultatif) Épaissir la sauce : Si vous la préférez plus nappante, ajouter la maïzena délayée dans un peu d’eau et cuire 3 min / 90°C / vitesse 3.
Filtrer pour une texture lisse : Passer la sauce au chinois ou à la passoire fine avant de servir.
La petite Astuce MiX Parfait
- Toujours moudre le poivre au dernier moment : il garde ainsi tout son arôme.
- Ajoutez une pointe de sucre pour équilibrer l’acidité du vinaigre.
- Incorporez un petit morceau de carotte pour une texture plus onctueuse et une couleur dorée.
- Laissez reposer la sauce 10 minutes avant de servir : les saveurs se stabilisent et gagnent en profondeur.
- Utilisez le jus de cuisson de la viande si vous en avez : il renforce la richesse de la sauce.
FAQ Sauce poivrade au thermomix
Peut-on préparer la sauce poivrade sans vinaigre ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un filet de jus de citron pour conserver une légère acidité sans altérer le goût.
Ma sauce est trop liquide, comment la rattraper ?
Ajoutez une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide, puis cuisez 3 minutes à 90°C / vitesse 3.
Avec quoi servir la sauce poivrade ?
Elle accompagne parfaitement les viandes rouges, les volailles, les légumes rôtis ou les galettes végétales.
