Réalisez des verrines avocat crevette légères et savoureuses au Thermomix
Il y a des recettes qu’on fait une fois et qu’on ne lâche plus. Les verrines avocat crevette font partie de celles-là. Légères, colorées, prêtes à l’avance, elles ont tout pour plaire sans demander des heures en cuisine. Avec le Thermomix, la base crémeuse à l’avocat se prépare en deux minutes, pendant que les crevettes cuisent à la vapeur sans qu’on ait besoin d’y penser. Ce qui change vraiment ici, c’est la texture. Le Thermomix donne une crème d’avocat lisse, homogène, sans morceaux disgracieux, bien plus régulière qu’à la fourchette. Ajoutez une touche de citron, un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches, et vous avez une base qui se tient parfaitement dans la verrine sans rendre d’eau.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes + 15 minutes (au frais avant service) de repos
Temps de
cuisson
10 minutes
Temps total
35 minutes
Recette pour
6 verrines individuelles
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
Pour la crème d’avocat :
2 avocats bien mûrs
1 citron (jus)
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
1 pincée de cumin (facultatif)
Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat
Pour les crevettes :
300 g de crevettes roses cuites et décortiquées (ou 400 g crevettes crues)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 citron (jus)
Sel, paprika doux
Pour le montage :
1 tomate ferme (en petits dés)
Quelques feuilles de salade (mâche ou roquette)
Paprika ou piment d’Espelette pour la finition
Préparation et cuisson des verrines avocat crevette au thermomix
Préparer la base crémeuse et les crevettes au Thermomix
Remplissez le bol avec 500 g d’eau. Placez les crevettes crues dans le panier vapeur et assaisonnez légèrement. Lancez 7 min / Varoma / vitesse 1.
Transférez les crevettes cuites dans un bol, arrosez d’un filet de citron et d’huile d’olive, saupoudrez de paprika. Laissez tiédir puis réservez au frais. Si vos crevettes sont déjà cuites, assaisonnez-les directement et passez à l’étape suivante.
Videz et rincez le bol. Ajoutez la gousse d’ail et hachez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois.
Ajoutez la chair des avocats, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin si souhaité. Mixez 20 sec / vitesse 5, raclez, puis affinez 10 sec / vitesse 7.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez les herbes fraîches ciselées et incorporez-les à la spatule sans remixer, pour garder quelques points de couleur.
Monter les verrines avocat crevette
Coupez la tomate en petits dés réguliers et égouttez-la légèrement si elle est très juteuse. Lavez et séchez les feuilles de salade.
Déposez une base de feuilles de salade au fond de chaque verrine.
Ajoutez une couche généreuse de crème d’avocat, soit 3 à 4 cuillères à soupe.
Répartissez quelques dés de tomate par-dessus.
Disposez les crevettes assaisonnées en dernière couche.
Terminez par une pincée de paprika ou de piment d’Espelette, et éventuellement une feuille de coriandre ou un quartier de citron.
Filmez chaque verrine et réservez au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.
La petite Astuce MiX Parfait
- Choisissez des avocats vraiment mûrs : ils doivent céder légèrement sous le pouce. Un avocat pas assez mûr donnera une crème granuleuse et peu savoureuse.
- Pour vérifier la cuisson des crevettes crues, elles doivent être entièrement roses et recourbées. Pas translucides.
- Vous pouvez préparer la crème d’avocat jusqu’à 4 heures à l’avance en couvrant hermétiquement avec du film au contact.
- En version cocktail dînatoire, utilisez de petites verrines de 8 cl et comptez 10 à 12 pièces pour la même quantité.
FAQ verrine avocat crevette thermomix
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, tout à fait. Décongelez-les la veille au réfrigérateur, épongez-les bien avant utilisation. Si elles sont crues et surgelées, vous pouvez les cuire directement au panier vapeur du Thermomix en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
Comment éviter que la crème d’avocat noircisse ?
Le citron est votre meilleur allié. Soyez généreux. Couvrez aussi la crème avec un film plastique directement au contact de la surface, sans laisser d’air entre les deux. Cela ralentit significativement l’oxydation.
Quelle vitesse pour obtenir une crème d’avocat vraiment lisse au Thermomix ?
Commencez à vitesse 5 pendant 20 secondes, puis montez à 7 pour 10 secondes supplémentaires. Raclez bien les parois entre les deux passages. Si l’avocat est bien mûr, vous obtiendrez une texture parfaitement homogène.
