Préparez une rillette de chorizo fumée et généreuse au Thermomix
Il y a des recettes qu’on prépare une fois et qu’on ne lâche plus. La rillette de chorizo en fait partie. Quelques ingrédients, cinq minutes de travail, et vous obtenez une tartinade généreuse, légèrement fumée, avec ce petit piquant qui réveille les papilles. Parfaite à l’apéritif sur des tranches de pain grillé, ou pour accompagner des crudités sans chichis. Ce qui est bien avec le Thermomix, c’est qu’il transforme une idée simple en quelque chose de vraiment homogène et bien lié. Pas besoin de hacher au couteau, de mixer par à-coups ou de surveiller la texture : on choisit la vitesse, on ajuste, et c’est réglé. Je la prépare régulièrement la veille d’un apéritif. Elle se conserve bien, se partage facilement, et tout le monde finit le pot.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes + 1 heure de repos au réfrigérateur
Temps de
cuisson
5 minutes
Temps total
1 heure 15 minutes
Recette pour
6 à 8 personnes (environ 300 g)
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
200 g de chorizo (doux ou fort, selon vos goûts) – sans peau
150 g de fromage frais type St-Morêt ou Philadelphia
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de paprika fumé
1 filet d’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe)
Poivre noir du moulin
Facultatif : quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer
Préparation et cuisson de la Rillette de chorizo au thermomix
Préparer le chorizo Retirez la peau du chorizo et découpez-le en rondelles grossières. Pas besoin d’être précis, le Thermomix s’occupe du reste.
Hacher le chorizo Placez les morceaux de chorizo dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes, vitesse 7. Raclez les parois avec la spatule.
Ajouter les autres ingrédients Ajoutez le fromage frais, le concentré de tomates, le paprika fumé, l’huile d’olive et le poivre. Si vous utilisez du jus de citron, ajoutez-le également à cette étape.
Mixer la rillette Mixez 15 secondes, vitesse 4. Contrôlez la texture : elle doit être homogène mais pas liquide. Si vous préférez une texture plus fine, ajoutez 5 secondes à vitesse 5. Pour une version plus rustique avec des morceaux, restez à vitesse 3.
Goûter et ajuster Goûtez, ajustez le poivre ou le paprika selon vos préférences. Versez dans un pot hermétique ou un ramequin. Lissez la surface.
Réfrigérer Couvrez et placez au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
La petite Astuce MiX Parfait
- Frottez le bol du Thermomix avec un demi-citron après avoir mixé le chorizo : les odeurs de fumée et d’épices partent beaucoup plus facilement.
- Glissez une feuille de papier absorbant sous le couvercle du pot avant de fermer : il absorbe l’humidité et la rillette se conserve mieux.
- Si la rillette est trop ferme en sortant du frigo, posez le pot 10 minutes dans de l’eau tiède plutôt que de la passer au micro-ondes.
- Ajoutez une pointe de moutarde ancienne dans la préparation : elle ne se sent pas directement mais elle lie les saveurs et donne du corps.
- Préparez toujours le double de la quantité : la rillette de chorizo disparaît bien plus vite qu’on ne le pense.
FAQ Rillette de chorizo au thermomix
Le chorizo doit-il être cru ou cuit avant de le mettre dans le Thermomix ?
Ni l’un ni l’autre au sens strict. Le chorizo est déjà un produit transformé et séché qui ne nécessite aucune cuisson préalable. Vous le mettez directement dans le bol, sans passer par la poêle. C’est ce qui rend la recette aussi rapide.
Peut-on remplacer le fromage frais par de la crème fraîche ?
Techniquement oui, mais le résultat sera plus liquide et moins facile à tartiner. Le fromage frais apporte la tenue et l’onctuosité. Si vous n’en avez pas sous la main, du fromage blanc bien égoutté fonctionne mieux que la crème fraîche.
Pourquoi ma rillette rend-elle de l’eau après une nuit au frigo ?
C’est souvent lié à un fromage frais trop humide ou mixé trop longtemps. Pour éviter cela, égouttez légèrement votre fromage frais dans une passoire avant de l’utiliser, et ne dépassez pas le temps de mixage indiqué.
