Préparez une purée de haricots verts veloutée et pleine de vitamines pour bébé au Thermomix
Quand on commence la diversification alimentaire, on cherche toujours la même chose : une purée bien lisse, sans grumeaux, avec un vrai goût de légume et zéro additif. Les haricots verts, c’est le grand classique des premières cuillères. Doux, digestes, peu sucrés, ils habituent bébé aux saveurs vertes sans le brusquer. Et au Thermomix, la cuisson vapeur conserve les vitamines pendant que le mixage descend en texture parfaitement fine.
J’ai testé cette purée de haricots verts pour bébé au Thermomix avec des haricots frais comme avec des surgelés, et honnêtement, le résultat est excellent dans les deux cas. Le secret tient à deux choses : choisir des haricots extra-fins pour éviter les fils, et ajuster l’eau au moment du mixage selon l’âge de bébé. Plus il est jeune, plus la purée doit être liquide.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Recette pour
environ 6 à 8 portions bébé (de 60 g chacune)
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
400 g de haricots verts extra-fins (frais ou surgelés)
800 g d’eau du robinet (pour la cuisson vapeur)
100 à 150 g d’eau minérale faiblement minéralisée (pour le mixage)
Préparation et cuisson de la purée de haricots verts pour bébé au thermomix
Préparer les haricots : si vous utilisez des haricots frais, équeutez-les soigneusement et rincez-les sous l’eau claire. Pour les surgelés, ne les décongelez pas, ils passent directement dans le Varoma.
Disposer dans le Varoma : placez les haricots en couche régulière dans le plateau Varoma pour que la vapeur circule bien.
Remplir le bol d’eau : versez 800 g d’eau du robinet dans le bol du Thermomix.
Installer le Varoma : posez le Varoma en place sur le bol avec son couvercle.
Lancer la cuisson vapeur : programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1. Si vos haricots sont surgelés ou un peu plus épais, prolongez de 5 minutes.
Vérifier la cuisson : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance dans les haricots.
Refroidir les haricots : retirez le Varoma du Thermomix et passez les haricots quelques secondes sous l’eau froide pour fixer leur couleur verte et stopper la cuisson.
Vider et rincer le bol : jetez l’eau de cuisson restée dans le bol, rincez-le rapidement à l’eau claire et séchez-le sommairement pour éviter de diluer la purée.
Ajouter les ingrédients pour le mixage : mettez les haricots cuits dans le bol et ajoutez 100 g d’eau minérale.
Mixer la purée : mixez 30 secondes / vitesse 10, en montant progressivement de la vitesse 5 à 10.
Contrôler la texture : raclez les parois du bol avec la spatule et vérifiez la consistance obtenue.
Ajuster si besoin : ajoutez 30 à 50 g d’eau supplémentaire et mixez encore 10 secondes / vitesse 10 pour une purée parfaitement lisse.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une feuille de laurier dans l’eau de cuisson : elle parfume délicatement les haricots et facilite leur digestion par bébé.
- Plongez les haricots quelques secondes dans l’eau glacée juste après cuisson : ils gardent une belle couleur verte vive, comme au restaurant.
- Une pincée de bicarbonate alimentaire dans l’eau de cuisson préserve la chlorophylle et donne une purée plus verte et plus appétissante.
- Cuisez toujours les haricots à découvert si vous utilisez une casserole en complément : la vapeur s’évacue et la couleur reste éclatante.
- Pour une purée encore plus douce et digeste, retirez les petits filaments à l’extrémité des haricots, même sur les extra-fins, c’est l’astuce des mamies pour zéro fibre dure.
FAQ purée de haricots verts pour bébé au thermomix
Peut-on préparer cette purée avec des haricots verts en conserve ?
Ce n’est pas idéal pour bébé car les haricots en conserve contiennent souvent du sel ajouté, déconseillé avant 1 an. Si vous n’avez que ça sous la main, rincez-les longuement à l’eau claire avant de les mixer, et sautez l’étape de cuisson vapeur puisqu’ils sont déjà cuits.
Pourquoi ma purée de haricots verts est-elle amère ?
L’amertume vient souvent de haricots trop gros ou trop mûrs. Choisissez toujours des haricots extra-fins, jeunes et bien verts. Une cuisson trop longue peut aussi accentuer ce goût : respectez bien les 20 minutes indiquées.
Faut-il ajouter une matière grasse à la purée de bébé ?
Oui, à partir de 6 mois. Une demi-cuillère à café d’huile de colza, de noix ou de lin apporte des oméga-3 essentiels au développement du cerveau de bébé. Ajoutez-la après mixage, dans l’assiette, pour préserver ses qualités nutritionnelles.
