Préparez des pépites de chocolat maison simples et croquantes au Thermomix
Si vous cuisinez régulièrement avec votre Thermomix, vous savez à quel point avoir des pépites de chocolat sous la main peut tout changer. Cookies express, banana bread du goûter, gâteau du dimanche… Les pépites maison sont souvent moins chères, plus saines, sans additifs, et surtout adaptables à vos goûts et à vos contraintes alimentaires.
Bonne nouvelle : votre Thermomix permet de les faire en quelques minutes seulement, à partir d’une simple tablette de chocolat.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
repos
15 minutes
Temps total
25 minutes
Recette pour
environ 180 g de pépites
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
1 tablette de chocolat noir pâtissier (180 à 200 g)
Option : 1 petite cuillère de fécule de maïs (facultatif, pour éviter que les pépites ne collent entre elles)
Préparation Des pépites de chocolat au thermomix
Préparer la base : Cassez la tablette de chocolat en morceaux et placez-les dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 7 pour obtenir des éclats grossiers.
Former les pépites : Programmez 3 sec / vitesse 5 pour affiner légèrement selon la taille souhaitée. Ajoutez la fécule de maïs si vous souhaitez des pépites plus sèches et séparez-les à l’aide de la spatule. Versez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en séparant les morceaux avec les doigts ou une spatule.
Refroidir : Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur pour qu’elles durcissent parfaitement. Décollez-les et conservez-les dans un bocal hermétique.
La petite Astuce MiX Parfait
- Conservez votre tablette de chocolat au réfrigérateur 1 heure avant de la mixer : il cassera mieux.
- Saupoudrez légèrement les pépites de fécule de maïs pour éviter qu’elles ne collent.
- Étalez les pépites encore froides sur une assiette en une seule couche pour un durcissement plus rapide.
- Utilisez du papier cuisson légèrement froissé : les pépites glissent moins.
- Placez le bol du Thermomix 5 minutes au frigo avant de mixer pour limiter la fonte.
FAQ pépites de chocolat au thermomix
Les pépites maison tiennent-elles aussi bien à la cuisson que celles du commerce ?
Oui, à condition d’utiliser un chocolat riche en cacao (au moins 50 %), elles gardent bien leur forme.
Peut-on utiliser du chocolat déjà entamé ?
Oui, tant qu’il n’est pas ramolli ou blanchi. Coupez simplement en morceaux avant de mixer.
Les pépites collent entre elles dans le bocal, que faire ?
Ajoutez une cuillère rase de fécule de maïs et secouez doucement le bocal.
