Préparez un gâteau magique fondant et délicatement vanillé au Thermomix
Le gâteau magique porte bien son nom : une seule préparation, et pourtant, après cuisson, trois couches distinctes apparaissent comme par enchantement. Une texture flan en bas, une crème onctueuse au centre, et une génoise légère au-dessus.
Au Thermomix, cette recette devient encore plus fiable grâce au contrôle précis des températures et au mélange parfaitement homogène. C’est le dessert idéal pour les parents pressés ou les gourmands qui veulent un résultat élégant sans technicité.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
55 minutes
Temps total
70 minutes
Recette pour
6 à 8 parts
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
4 œufs (séparer blancs et jaunes)
130 g de sucre
125 g de beurre
115 g de farine
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation et cuisson dU gâteau magique au thermomix
Préparation du lait chaud : Verser le lait dans le bol. Chauffer 4 min / 60°C / vitesse 1. Réserver.
Beurre fondu : Mettre le beurre en morceaux dans le bol. Chauffer 3 min / 60°C / vitesse 2. Réserver avec le lait.
Blanchir les jaunes : Insérer le fouet. Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter 3 min / vitesse 3,5 jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux.
Incorporer la farine : Retirer le fouet. Ajouter la farine tamisée. Mélanger 20 sec / vitesse 3.
Ajouter beurre + lait tièdes : Verser le lait et le beurre fondus. Mélanger 20 sec / vitesse 4. La pâte est très liquide : c’est normal.
Monter les blancs en neige : Nettoyer et sécher parfaitement le bol. Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs + une pincée de sel. Fouetter 4 min / vitesse 3,5. Incorporer les blancs montés à la pâte précédente délicatement à la maryse, sans chercher une homogénéité parfaite (des grumeaux de blancs sont normaux).
Cuisson : Préchauffer le four à 150°C chaleur statique. Verser la pâte dans un moule chemisé. Cuire 55 à 60 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laisser refroidir complètement avant de démouler, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
La petite Astuce MiX Parfait
- Utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs.
- Tapisser le moule de papier cuisson légèrement humecté pour un démoulage parfait.
- Ajouter une cuillère d’eau froide aux blancs avant de monter pour plus de tenue.
- Tamiser la farine pour éviter les grumeaux sans trop mélanger la pâte.
- Laisser reposer le gâteau au froid pour révéler pleinement les trois couches.
FAQ gâteau magique au thermomix
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Non, l’huile ne permet pas la séparation des trois couches comme le beurre fondu.
Le gâteau doit-il absolument refroidir au frigo ?
Oui, le passage au froid fixe la couche crème et améliore la tenue à la découpe.
Pourquoi les couches ne se séparent pas ?
Souvent parce que le four était trop chaud ou que les blancs ont été trop incorporés.
