Préparez des pâtes carbonara crémeuses et réconfortantes au Thermomix
Il y a des plats qui ne demandent pas de grande occasion pour faire plaisir, et les pâtes carbonara en font clairement partie. Chez moi, c’est la recette du mardi soir quand personne n’a la tête à cuisiner mais que tout le monde veut bien manger. La bonne nouvelle, c’est qu’au Thermomix, tout se passe dans un seul bol : on fait revenir la volaille fumée, on lance les pâtes, on lie la sauce, et c’est prêt. Pas de casserole d’eau qui déborde, pas de pâtes oubliées sur le feu.
J’ai revisité la version classique pour qu’elle soit accessible à tous : pas de porc, pas de vin, mais toute la gourmandise d’une sauce bien crémeuse au parmesan. Si vous aimez les plats de pâtes mijotés sans surveillance, vous retrouverez le même confort qu’avec mes pâtes bolognaises au Thermomix, en encore plus rapide.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
18 minutes
Temps total
23 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 et TM5
Ingrédients
350 g de pâtes sèches (spaghetti, linguine ou penne)
200 g d’allumettes de volaille fumée (dinde ou poulet)
200 g de crème liquide entière (30 % MG)
100 g de parmesan râpé (ou pecorino)
2 jaunes d’œuf
1 échalote
550 ml d’eau
Sel
Poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
Préparation et cuisson des pâtes carbonara au thermomix
Préparez la base aromatique : épluchez l’échalote, coupez-la en deux et déposez-la dans le bol. Mixez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois à la spatule.
Faites rissoler la volaille fumée : ajoutez les allumettes de volaille dans le bol et faites-les revenir 4 min / 120°C / sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur, pour qu’elles colorent légèrement.
Lancez la cuisson des pâtes : ajoutez les pâtes, l’eau et la crème liquide. Salez, poivrez, puis raclez le fond du bol avec la spatule. Programmez 15 min / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Au bout de 3 minutes, appuyez doucement sur les pâtes longues avec la spatule pour qu’elles s’immergent entièrement.
Incorporez le fromage : à la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et mélangez 30 sec / sens inverse / vitesse mijotage. La sauce épaissit et devient nappante.
Ajoutez la touche carbonara et servez : versez les pâtes dans les assiettes, déposez un jaune d’œuf au centre de chacune (comptez 2 jaunes pour 4 assiettes, ou un par convive si vous aimez), parsemez de ciboulette ciselée et d’un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt.
La petite Astuce MiX Parfait
- Gardez une louche d’eau de cuisson : un filet suffit à détendre une sauce trop épaisse.
- Sortez les jaunes d’œuf à l’avance : à température ambiante, ils lient mieux sans coaguler.
- Râpez le parmesan vous-même : il fond plus régulièrement que le fromage déjà râpé en sachet.
- Frottez le bol avec une demi-gousse d’ail avant de commencer : cela parfume sans alourdir.
- Poivrez généreusement en fin de cuisson : le poivre fraîchement moulu, c’est la signature de la carbonara.
FAQ Pâtes carbonara au thermomix
Peut-on faire des pâtes carbonara au Thermomix sans crème ?
Oui. Pour une version plus proche de la recette italienne traditionnelle, supprimez la crème et liez la sauce hors cuisson avec les jaunes d’œuf et le parmesan, en ajoutant un peu d’eau de cuisson chaude. Mélangez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Quelles pâtes choisir pour cette recette ?
Les spaghettis et les linguine sont les plus classiques, mais des penne ou des coquillettes fonctionnent très bien et conviennent mieux aux enfants. Adaptez simplement le temps de cuisson à celui indiqué sur le paquet.
Mes pâtes collent ou attachent au fond du bol, pourquoi ?
C’est souvent un manque de liquide. Vérifiez que les pâtes sont bien immergées dès le départ et n’hésitez pas à ajouter 50 ml d’eau si le mélange semble trop sec. Le sens inverse et la vitesse mijotage évitent aussi de casser les pâtes.
Comment éviter que la sauce ne soit trop liquide ?
Laissez reposer le plat 2 à 3 minutes couvercle fermé après la cuisson : la sauce épaissit en refroidissant légèrement. Le parmesan ajouté en fin de cuisson joue aussi son rôle de liant.
