Préparez une pâte brisée fondante et croustillante au Thermomix
La pâte brisée est une base essentielle en cuisine : croustillante, fondante, elle se prête aussi bien aux quiches qu’aux tartes sucrées. Avec le Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant : en quelques secondes, vous obtenez une pâte homogène, souple et facile à étaler, sans effort ni vaisselle inutile.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes + repos 30 minutes
Temps de
cuisson
15 minutes
Temps total
50 minutes
Recette pour
6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6, TM5 + TM31
Ingrédients
250 g de farine de blé (type T55)
125 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
1 pincée de sel
50 g d’eau froide
(optionnel) 1 jaune d’œuf pour une pâte plus dorée
Préparation et cuisson de la pâte brisée au thermomix
Mélanger les ingrédients : Mettre dans le bol du Thermomix : la farine, le beurre, le sel et l’eau. Mixer 20 secondes / vitesse 4. La pâte doit former une boule homogène sans coller aux parois.
Former et reposer la pâte : Sortir la pâte du bol, former une boule, puis l’aplatir légèrement en disque. Envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour détendre le gluten et faciliter l’étalage.
Étaler et utiliser : Étaler sur un plan de travail fariné. Foncer votre moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Cuire à blanc (10 min à 180°C) ou garnir directement selon la recette choisie.
La petite Astuce MiX Parfait
- Pour une texture encore plus friable, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc (il s’évapore à la cuisson).
- Si votre pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère d’eau supplémentaire.
- Vous pouvez remplacer une partie du beurre (30 g) par de la purée d’amande pour une version plus légère.
FAQ pâte brisée au thermomix
Peut-on faire la pâte brisée la veille ?
Oui, elle se conserve très bien au frais jusqu’à 3 jours, bien filmée.
Ma pâte colle au plan de travail, que faire ?
Ajoutez un peu de farine et travaillez-la rapidement pour ne pas la réchauffer.
Faut-il précuire la pâte avant garniture ?
Pour les tartes à garniture humide (quiche, fruits juteux), oui : 10 min à 180°C à blanc suffisent.
