Préparez une mousse de betterave onctueuse et parfumée au Thermomix
Il y a des recettes qui changent la couleur d’un repas rien qu’en arrivant sur la table, et la mousse de betterave au Thermomix fait clairement partie de celles-là. Ce rose profond qui tranche avec le blanc du fromage frais, cette texture soyeuse qui se tartine ou se mange à la cuillère, c’est le genre de préparation qui surprend agréablement à l’apéritif, un peu à la manière de notre verrine apéro au Thermomix qui joue elle aussi sur les couleurs et les textures. Et le plus appréciable, c’est qu’elle demande à peine dix minutes de travail effectif, betterave déjà cuite oblige. Un bon plan pour les soirs où on veut recevoir sans passer sa soirée derrière les fourneaux, ou pour les sportifs qui cherchent une entrée légère et pleine de couleurs dans leur assiette.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
30 minutes
Temps total
40 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 + TM31 et TM21
Ingrédients
400 g de betterave rouge cuite
150 g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin)
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil frais
Sel
Poivre 5 baies
Préparation et cuisson de la Mousse de betterave au thermomix
Préparer la betterave : coupez la betterave rouge cuite en cubes d’environ 2 cm et déposez-les directement dans le bol du Thermomix.
Mixer betterave et fromage : ajoutez le fromage frais ail et fines herbes, puis mixez 15 secondes en vitesse 6. Raclez les parois du bol avec la spatule pour bien tout récupérer.
Ajouter l’assaisonnement : incorporez l’échalote coupée en morceaux, le sel et le poivre 5 baies. Mixez à nouveau 10 secondes en vitesse 5.
Lier avec l’huile d’olive : versez l’huile d’olive dans le bol et mixez 5 secondes en vitesse 4, mode inverse pour préserver la texture crémeuse de la préparation.
Dresser et laisser reposer : répartissez la mousse de betterave dans des verrines, placez au réfrigérateur 30 minutes, puis parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
La petite Astuce MiX Parfait
- Pour une mousse encore plus lisse, passez la betterave sous l’eau froide et séchez-la bien avant de la mixer, l’excès d’humidité dilue la texture.
- Un trait de jus de citron au moment de mixer réveille la douceur de la betterave sans dénaturer le goût.
- Si votre betterave a un léger goût terreux, ajoutez une pincée de sucre, cela suffit à l’atténuer.
- Pour des verrines qui tiennent bien, laissez toujours reposer la mousse au frais avant de dresser, elle se raffermit légèrement en refroidissant.
- Gardez toujours un peu de persil ou de ciboulette fraîche à portée de main, la touche verte sur le rose de la betterave fait toute la différence visuellement.
FAQ Mousse de betterave au thermomix
Peut-on préparer la mousse de betterave au Thermomix à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Préparée la veille, elle a le temps de bien prendre au réfrigérateur et les saveurs se développent davantage.
Quelle betterave choisir pour cette recette ?
Une betterave rouge déjà cuite, vendue sous vide ou cuite maison, fonctionne parfaitement. Évitez la betterave crue, qui donnerait une texture trop ferme pour une mousse.
Comment savoir si la mousse de betterave a encore un bon goût de terre trop marqué ?
Si le goût terreux domine, ajoutez un trait de jus de citron ou une pincée de sucre au moment du mixage, cela rééquilibre immédiatement la saveur.
Peut-on remplacer le fromage frais ail et fines herbes par un autre fromage ?
Tout à fait, un fromage de chèvre frais ou un fromage blanc épais conviennent très bien, en ajustant simplement l’assaisonnement selon le fromage choisi.
La mousse de betterave au Thermomix se congèle-t-elle ?
Non, ce n’est pas recommandé. Le fromage frais perd sa texture crémeuse à la décongélation, mieux vaut la consommer dans les 3 jours suivant sa préparation.
