Réalisez des lasagnes saumon épinards crémeuses et savoureuses au Thermomix
Il y a des plats qu’on fait par habitude, et d’autres qu’on refait parce qu’on ne peut plus s’en passer. Ces lasagnes au saumon et aux épinards font partie de la deuxième catégorie. La béchamel est onctueuse, le saumon se marie parfaitement avec les épinards fondants, et le Thermomix gère la majeure partie du travail pendant que vous préparez le reste. Pas besoin d’être un cuisinier aguerri. Cette recette est conçue pour être réalisable un soir de semaine, avec des enfants dans les pattes ou une heure devant soi. Le résultat est un plat familial complet, légèrement crémeux, sans être lourd.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
25 minutes
Temps de
cuisson
35 minutes
Temps total
1 heure
Recette pour
4 à 6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 et TM5
Ingrédients
Pour la béchamel au Thermomix :
60 g de beurre
60 g de farine
700 ml de lait entier
Sel, poivre, noix de muscade
Pour la garniture :
400 g de saumon frais (ou surgelé décongelé), coupé en dés
400 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés, bien égouttés)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
200 g de fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia
Jus d’un demi-citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour le montage :
12 à 15 feuilles de lasagnes sèches (précuites)
80 g de gruyère râpé
Préparation et cuisson des lasagnes saumon et épinards au thermomix
Préparer les épinards et la base aromatique
Mettre l’oignon et l’ail dans le bol. Mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
Ajouter les épinards frais (en deux fois si nécessaire). Si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les presser pour éliminer l’excès d’eau avant de les incorporer. Cuire 5 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1 avec le gobelet posé légèrement de côté pour laisser l’humidité s’échapper.
Assaisonner, ajouter le jus de citron. Transvaser dans un récipient. Essuyer le bol.
Préparer la garniture au saumon
Dans le bol propre, mettre les dés de saumon cru. Cuire 4 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 0,5. Le saumon doit être juste cuit, encore légèrement rosé.
Incorporer le fromage frais aux épinards préparés, puis ajouter le saumon. Mélanger délicatement à la spatule (pas dans le bol). Réserver.
Réaliser la béchamel au Thermomix
Sans laver le bol, y mettre le beurre, la farine et le lait. Cuire 8 minutes / 90°C / vitesse 4.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade. Mixer 10 secondes / vitesse 4 pour lisser. Rectifier la consistance si nécessaire (un peu de lait si trop épaisse).
Assembler et cuire les lasagnes
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans le plat à gratin :
– Napper le fond avec 2 à 3 c. à soupe de béchamel.
– Disposer une couche de feuilles de lasagnes.
– Étaler une couche de garniture saumon-épinards.
– Recouvrir de béchamel.
– Répéter l’opération 2 à 3 fois selon la hauteur du plat.
– Terminer par une couche généreuse de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent légèrement.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ne salez pas le saumon en avance : il rendrait de l’eau et détremperait la garniture.
- Si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler complètement au frigo la veille et épongez-le avec du papier absorbant avant cuisson.
- Pour une béchamel bien lisse, veillez à ce que le lait ne soit pas directement sorti du frigo.
- Vous pouvez préparer la garniture et la béchamel la veille et n’assembler que le jour J.
FAQ Lasagnes saumon et épinards au thermomix
Peut-on utiliser du saumon en boite ?
Oui, mais le résultat sera moins savoureux et la texture plus friable. Égouttez-le soigneusement et ne le cuisez pas dans le Thermomix, incorporez-le directement à la garniture.
Les feuilles de lasagnes doivent-elles être précuites ?
Non, si vous utilisez des feuilles sèches classiques du commerce (type Barilla ou Panzani). Elles cuisent directement dans le four grâce à l’humidité de la béchamel et de la garniture.
Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?
Veillez à bien napper chaque couche de béchamel. Si votre béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Et ne lésinez pas sur la couche du dessus.
