Faites une glace au melon maison, douce et fruitée au Thermomix
Chez moi, l’été rime toujours avec melon. On en achète, on en dévore, et il en reste presque toujours quelques quartiers un peu trop mûrs que les enfants boudent. Plutôt que de les jeter, j’ai pris l’habitude de les couper en morceaux et de les glisser au congélateur. C’est comme ça qu’est née cette glace au melon au Thermomix : trois minutes de mixage, aucune sorbetière, et une texture crémeuse qui surprend à chaque fois. Le melon garde tout son parfum, la crème apporte le fondant, et le citron réveille le tout. C’est simple, c’est frais, et honnêtement c’est le genre de dessert qu’on prépare une fois et qu’on refait tout l’été.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
8 minutes + 30 minutes de repos au congélateur
Temps de
cuisson
00 minutes
Temps total
Environ 40 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
900 g de melon bien mûr, coupé en morceaux et congelé la veille
100 g de crème fraîche
100 g de sucre (ou miel, sirop d’agave ou cassonade, à ajuster selon le sucre du melon)
35 g de lait (ou lait d’amande, ou lait de riz)
1 citron (jus + zeste)
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation et cuisson de la glace au melon au Thermomix
Congelez le melon la veille. Coupez le melon en deux, retirez les graines, prélevez la pulpe et détaillez-la en morceaux réguliers. Étalez-les à plat sur un plateau ou dans un sac de congélation et placez au congélateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Un melon bien congelé, c’est le secret d’une glace crémeuse au Thermomix.
Réunissez tout dans le bol. Mettez dans le bol du Thermomix les morceaux de melon congelés, le sucre, le lait, la crème fraîche et le jus de citron.
Lancez le premier mixage. Mixez 5 secondes / vitesse turbo. Le mélange va se concasser rapidement et commencer à prendre une texture glacée.
Raclez et relancez. Ouvrez le bol, raclez les parois avec la spatule pour ramener la préparation vers les lames, puis mixez à nouveau 3 secondes / vitesse turbo jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Parfumez la glace. Ajoutez le zeste de citron et les graines de la gousse de vanille (ou la vanille liquide). Mélangez délicatement à la spatule pour répartir les arômes sans faire fondre la préparation.
Raffermissez au congélateur. Transférez la glace dans un bac ou une boîte hermétique et placez au congélateur 30 minutes avant de servir, le temps qu’elle prenne une belle tenue.
Servez sans attendre. Formez des boules à la cuillère à glace et dressez dans des coupes bien fraîches. Dégustez rapidement : cette glace au melon au Thermomix est meilleure juste après sa prise.
La petite Astuce MiX Parfait
- Choisis un melon bien mûr : il doit sentir bon à travers la peau et être lourd en main.
- Congèle le melon en petits morceaux étalés à plat, ils se mixent beaucoup plus facilement.
- Ajoute une pincée de sel dans le bol : elle réveille le goût du fruit sans le sucrer davantage.
- Un filet de citron empêche la chair de ternir et garde une jolie couleur.
- Passe tes coupes au congélateur 10 minutes avant de servir : la glace tient bien plus longtemps.
FAQ Glace au melon au Thermomix
Peut-on faire une glace au melon au Thermomix sans sorbetière ?
Oui, et c’est même tout l’intérêt de cette recette. Comme le melon est déjà congelé, le Thermomix le transforme directement en glace crémeuse en quelques secondes, sans aucun appareil supplémentaire.
Faut-il vraiment congeler le melon à l’avance ?
Oui, c’est indispensable. C’est le froid du fruit qui donne la texture de glace au mixage. Avec du melon frais, vous obtiendriez une simple soupe de melon, à réserver pour une autre recette.
Comment éviter que la glace soit trop dure ?
Sortez-la 10 minutes avant de servir, ou repassez-la quelques secondes au Thermomix avec la spatule. Une cuillère de crème supplémentaire dans la préparation aide aussi à garder une texture souple après congélation.
Peut-on remplacer le sucre ?
Tout à fait. Miel, sirop d’agave ou cassonade fonctionnent très bien. Ajustez simplement la quantité selon le degré de sucre de votre melon, qui varie beaucoup d’un fruit à l’autre.
