Cuisinez un couscous végétarien aux légumes du soleil au Thermomix
Il y a des plats qui rassemblent vraiment toute la famille autour de la table, et le couscous en fait clairement partie. Pendant longtemps, je pensais qu’il fallait obligatoirement de la viande pour qu’un couscous soit “vrai”… puis j’ai testé la version 100 % légumes, et je n’ai jamais fait machine arrière. Les légumes confits dans un bouillon épicé, les pois chiches fondants, la semoule légère qui s’imprègne de toutes ces saveurs : on est sur un plat complet, équilibré et terriblement parfumé.
Le Thermomix est l’allié parfait pour cette recette. Il gère la cuisson du bouillon, des légumes et même de la semoule à la vapeur sans qu’on ait besoin de surveiller trois casseroles à la fois. Idéal quand on rentre du travail avec l’envie de bien manger mais pas le temps de jongler. Voici ma version, testée plein de fois à la maison, validée par les enfants comme par les invités.
Si vous cherchez d’autres idées de plats complets faciles à préparer, jetez un œil à mes pâtes bolognaises au Thermomix, une autre valeur sûre pour les repas en famille.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
35 minutes
Temps total
50 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
Pour les légumes et le bouillon :
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
1 courgette
1 petit navet
1/4 de potiron (environ 200 g)
1 poivron rouge
2 tomates fraîches (ou 200 g de tomates concassées)
1 boîte de pois chiches (260 g égouttés)
30 g d’huile d’olive
700 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras-el-hanout
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de cannelle
Sel, poivre
POur la Semoule
250 g de semoule moyenne
250 g d’eau
20 g d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
Étapes de préparation du couscous végétarien au Thermomix
Préparer les légumes : épluchez l’oignon, l’ail, les carottes et le navet. Lavez la courgette, le poivron, les tomates et le morceau de potiron. Coupez tous les légumes en gros cubes (environ 2 à 3 cm) pour qu’ils tiennent à la cuisson.
Faire revenir les aromates : mettez dans le bol l’oignon coupé en quatre et les gousses d’ail. Mixez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter les épices : versez le cumin, le ras-el-hanout, le paprika, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez 30 sec / vitesse 1 pour bien enrober les aromates et libérer les arômes.
Ajouter les légumes et le bouillon : versez les carottes, le navet, le poivron, le potiron, les tomates coupées, l’eau et le cube de bouillon émietté. Ne mettez pas encore la courgette ni les pois chiches, ils cuisent moins longtemps.
Préparer la semoule en parallèle : dans le saladier, versez la semoule, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Mélangez à la main pour bien enrober chaque grain. Réservez.
Lancer la cuisson des légumes : démarrez 15 min / 100 °C / sens inverse / vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Ajouter la courgette et les pois chiches : à la fin du temps, ouvrez le bol et ajoutez la courgette en cubes ainsi que les pois chiches égouttés et rincés.
Préparer le Varoma pour la semoule : versez les 250 g d’eau supplémentaires dans la semoule, mélangez délicatement et étalez-la dans le plateau du Varoma préalablement tapissé d’une feuille de papier cuisson humide et percée.
Cuisson finale : placez le Varoma en position sur le couvercle du bol et lancez 15 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Égrener la semoule : à la fin de la cuisson, transférez la semoule dans un grand saladier et égrenez-la délicatement à la fourchette. Si elle vous semble un peu sèche, ajoutez une cuillère de bouillon prélevée dans le bol.
Servir : dressez la semoule dans les assiettes, disposez les légumes et les pois chiches par-dessus, et arrosez généreusement de bouillon.
La petite Astuce MiX Parfait
- Frottez le fond du bol avec une demi-gousse d’ail avant de commencer, ça parfume l’ensemble en douceur.
- Ajoutez une pincée de sucre dans le bouillon pour adoucir l’acidité des tomates.
- Laissez reposer le couscous 5 minutes à couvert avant de servir, les saveurs s’unissent mieux.
- Versez un filet de jus de citron sur les légumes au moment de servir, ça réveille tout le plat.
- Récupérez le bouillon restant pour cuire vos lentilles ou votre riz les jours suivants, rien ne se perd.
FAQ sur le couscous végétarien au thermomix
Le couscous végétarien est-il adapté aux enfants ?
Tout à fait. Réduisez simplement les épices fortes (ras-el-hanout, cumin) et augmentez le paprika doux. Coupez les légumes en plus petits morceaux pour qu’ils soient plus faciles à manger. Pour le dessert, ma charlotte aux fraises au Thermomix terminera parfaitement le repas.
Peut-on faire cette recette sans Varoma ?
Oui, vous pouvez préparer la semoule à part dans un grand bol avec de l’eau bouillante (même quantité), couvrir 5 minutes puis égrener à la fourchette. C’est moins parfumé qu’au Varoma, mais ça fonctionne très bien. Pensez à découvrir aussi ma pâte à pizza au Thermomix si vous cherchez d’autres recettes qui utilisent le pétrin.
Puis-je préparer ce couscous végétarien à l’avance ?
Oui, et c’est même meilleur le lendemain. Les légumes ont eu le temps de s’imprégner du bouillon et les épices se sont équilibrées. Préparez-le la veille, conservez tout au frigo et réchauffez doucement avant de servir.
