Faites un velouté d’épinards doux et parfumé au Thermomix
Un velouté d’épinards onctueux, préparé en moins de 25 minutes avec votre Thermomix. Une soupe saine, douce et rassasiante, parfaite en semaine comme en dîner impromptu. Les épinards cuisent directement dans le bol, la texture est irréprochable sans effort.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
18 minutes
Temps total
23 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
Base du veloute
500 g d’épinards frais (ou surgelés décongelés)
1 oignon moyen (~120 g)
2 gousses d’ail
20 g d’huile d’olive
750 g d’eau ou de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de légumes (si eau seule)
Pour l’onctuosité
100 g de crème fraîche épaisse (ou crème de coco pour version lactose-free)
1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée
Sel, poivre noir
Jus d’1/2 citron (facultatif, mais recommandé)
Préparation et cuisson dU velouté d’épinards au thermomix
Pelez et coupez l’oignon en quatre. Ajoutez-le dans le bol avec les gousses d’ail épluchées. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois à la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive dans le bol. Faites revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1, sans gobelet. L’oignon doit devenir translucide et léger, sans colorer.
Ajoutez les épinards (frais ou surgelés), l’eau ou le bouillon, le cube de bouillon, la muscade, le sel et le poivre. Cuisez 12 minutes à 100 °C, vitesse 1. Les épinards frais vont fondre rapidement. Pour les surgelés, vérifiez qu’ils sont bien décongelés et égouttés avant de les incorporer.
Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Placez le gobelet sur le couvercle pour éviter les projections.
Mixez 1 minute en montant progressivement la vitesse de 5 à 10 sur les 10 premières secondes. Le velouté doit être parfaitement lisse et soyeux. Rectifiez l’assaisonnement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude en cours de cuisson pour garder la belle couleur verte des épinards.
- Frottez le bol du Thermomix avec un demi-citron après mixage pour effacer les traces vertes et les odeurs.
- Une pomme de terre à chair farineuse ajoutée en cuisson remplace avantageusement la crème pour lier le velouté sans matière grasse.
- Conservez quelques feuilles d’épinards crues pour les ciseler en garniture au moment du service, ça apporte de la fraîcheur.
- Faites torréfier des graines de courge à sec dans une poêle et parsemez-les sur le velouté pour ajouter du croquant sans effort.
FAQ velouté d’épinards au thermomix
Pourquoi mon velouté a une couleur terne après mixage ?
La chaleur prolongée oxyde la chlorophylle des épinards. Pour y remédier, ne dépassez pas 100 °C et mixez dès la fin de cuisson sans laisser reposer trop longtemps dans le bol chaud.
Est-ce que ce velouté convient à un régime sans lactose ?
Tout à fait. Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou du yaourt de soja nature, ajouté hors cuisson pour éviter qu’il tranche au contact de la chaleur.
Peut-on ajouter d’autres légumes au velouté d’épinards au Thermomix ?
Oui, les épinards se marient très bien avec la courgette, le brocoli ou le poireau. Ajoutez-les coupés en morceaux en même temps que les épinards à l’étape 3. Réduisez légèrement la quantité d’épinards pour conserver l’équilibre des saveurs.
