Préparez des gaufres salées moelleuses et fromageuses au Thermomix
Il y a des recettes qui semblent compliquées jusqu’au jour où on réalise que la difficulté tenait surtout à la préparation de la pâte. Les gaufres salées en font partie. Une pâte trop épaisse ou mal mélangée, et le résultat est décevant. Avec le Thermomix, ce problème disparaît : la pâte est lisse et prête en moins de cinq minutes. Ces gaufres conviennent aussi bien pour un repas du soir léger que pour un brunch ou une entrée originale. La base est volontairement simple pour vous laisser libre de personnaliser : herbes fraîches, fromage, légumes ou épices, les variantes sont nombreuses.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
8 minutes
Temps de
cuisson
20 à 25 minutes (au gaufrier)
Temps total
30 à 35 minutes
Recette pour
8 gaufres moyennes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
250 g de farine de blé type 55
2 oeufs entiers
250 ml de lait entier (ou lait demi-écrémé)
80 g de beurre doux
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 cuillère à café de sel fin
1 pincée de poivre noir moulu
80 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif, apporte du caractère)
Préparation et cuisson des gaufres salées au thermomix
Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Chauffer 2 minutes / 60°C / vitesse 1 jusqu’à fonte complète.
Ajouter dans le bol les oeufs, le lait, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la moutarde si utilisée. Mixer 30 secondes / vitesse 4.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis mixer à nouveau 15 secondes / vitesse 4. La pâte doit être lisse, sans grumeaux, avec une consistance légèrement fluide.
Ajouter le fromage râpé dans le bol et mélanger 10 secondes / vitesse 2. Ne pas mixer plus longtemps : on veut juste répartir le fromage dans la pâte, pas le pulvériser.
Préchauffer le gaufrier et graisser légèrement les plaques avec un peu de beurre ou d’huile neutre.
Verser une louche de pâte par gaufre et cuire 4 à 5 minutes selon la puissance du gaufrier, jusqu’à obtenir une gaufre bien dorée et légèrement croustillante.
Déposer les gaufres sur une grille à la sortie du gaufrier pour éviter que la vapeur ne les ramollisse.
La petite Astuce MiX Parfait
- Laisser reposer la pâte 15 minutes avant cuisson pour des gaufres plus légères et moins élastiques.
- Frotter les plaques du gaufrier avec un morceau de beurre enroulé dans du papier absorbant plutôt que de les huiler au pinceau : le résultat est plus régulier.
- Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans la pâte pour obtenir une gaufre plus croustillante à coeur.
- Ne jamais empiler les gaufres chaudes directement : la vapeur les ramollit. Les poser à plat sur une grille, même quelques minutes.
- Incorporer le fromage râpé à la main en fin de préparation plutôt qu’au robot pour qu’il reste en morceaux et fonde bien à la cuisson.
FAQ gaufre salée au thermomix
Quelle vitesse utiliser pour éviter les grumeaux dans la pâte à gaufres au Thermomix ?
La vitesse 4 pendant 30 secondes suffit généralement. Si des grumeaux persistent, racler les parois et relancer 15 secondes à vitesse 4. Ne pas monter au-dessus de la vitesse 5 pour cette pâte, au risque de la travailler excessivement.
Peut-on faire des gaufres salées sans oeuf au Thermomix ?
Oui, en remplaçant chaque oeuf par 60 g de yaourt nature ou par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues hydratées dans 3 cuillères à soupe d’eau. La texture sera légèrement différente mais la recette reste fonctionnelle.
Mes gaufres salées ne sont pas croustillantes. Que faire ?
Le croustillant dépend principalement du gaufrier (sa puissance et son état), de la teneur en matière grasse de la pâte et du temps de cuisson. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes et s’assurer que le gaufrier est bien préchauffé avant de verser la pâte.
